Preparo Concentrado

Chemex 8-cup Chemex por Chemex

Esta preparação concentrada para a Chemex de 8 xícaras é atribuída à própria Chemex, pensada como base flexível e não como um preparo pronto de intensidade padrão. Seu perfil denso e limpo pode ser aberto com água quente, leite ou gelo no momento de servir.

1:10 Proporção

3:30 Total

50g Dose

95°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

50 g
Café: 500 g
Água: 1:10
Proporção: 95 °C
Temp: 6 média-grossa
Moagem: 3:30
Total: ~500 ml
Rendimento

Moagem · 6/10 · média

FINA GROSSA

E 6/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:30 · total

Bloom 1 / 6
0:00

25s

Despeje 100g em espiral.

+100g→ 100g Espiral 5.9g/s 17s 95°C
Girar 2 / 6
0:25

20s

Agite suavemente em círculos. Deixe o café fazer o bloom.

5s
Despejar 3 / 6
0:45

45s

Despeje em espiral até 300g.

+200g→ 300g Espiral 6.1g/s 33s
Despejar 4 / 6
1:30

40s

Finalize em espiral até 500g.

+200g→ 500g Espiral 6.1g/s 33s
Girar 5 / 6
2:10

1m20s

Agite suavemente em círculos.
Pronto 6 / 6
3:30

Concentrado pronto. Dilua a gosto ou sirva com gelo.

Notas

Use 50g e 500g como base fixa de preparo e dilua apenas depois de provar o concentrado. Moa um pouco mais fino que para uma leva completa, mas engrosse se o fluxo quase parar; agitação excessiva pode deixar a xícara concentrada amadeirada.

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Por

Chemex

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Na xícara