Concentrado 6-cup
Abrir no appA Chemex 6-cup preparada como concentrado: uma proporção mais fechada de 1:9 cria uma base forte e sem sedimentos feita para diluir, esticada com água quente para uma xícara estilo americano ou servida sobre gelo.
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Parâmetros
- 55 g
- Café
- 500 g
- Água
- 1:9.1
- Proporção
- 96 °C
- Temp
- 6 média
- Moagem
- 4:00
- Total
- ~500 ml
- Rendimento
E 6/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques
Método
4:00 · total-
Bloom 1 / 40:0045s
Despeje 100g e mexa para saturar o leito. Deixe o café fazer o bloom.
+100g→ 100g 7.1g/s 14s 96°C -
Despejar 2 / 40:451m15s
Despeje em espiral até 300g.
+200g→ 300g Espiral 6.7g/s 30s -
Despejar 3 / 42:002m
Finalize em espiral até 500g.
+200g→ 500g Espiral 6.7g/s 30s -
Pronto 4 / 44:00
Concentrado pronto. Dilua a gosto ou sirva com gelo.
Notas
Fonte original
Receita de Chemex, publicada em chemexcoffeemaker.com.
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Definições, proporções e protocolos por trás desta receita.
- Chemex A Chemex é conhecida sobretudo pela silhueta de ampulheta, mas sua assinatura de verdade é o papel. Os filtros bonded da Chemex são 20–30% mais grossos que os papéis de coado comuns — retêm mais óleos, mais finos e freiam o fluxo de forma perceptível. O equipamento é um recipiente; quem trabalha é o filtro.
- Origem Onde o café cresceu molda a xícara mais do que quase qualquer outra coisa. Solo, altitude, clima e variedade interagem durante os anos que o pé passa no chão. Depois que a cereja é colhida, o resto da cadeia (processo, torra, preparo) só modifica o que já está lá. Não dá para colocar fruta num café que não foi cultivado para tê-la.
