Torra Clara 3-cup

Chemex 3-cup Chemex por Chemex

O guia de preparo da Chemex é ajustado aqui para café de torra clara no modelo de 3 xícaras, com água mais quente e uma moagem um pouco mais fina para lidar com grãos densos. O resultado desejado é uma clareza que lembra chá, acidez vívida e doçura desenvolvida.

1:15.9 Proporção

3:30 Total

22g Dose

97°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

22 g
Café: 350 g
Água: 1:15.9
Proporção: 97 °C
Temp: 6 média
Moagem: 3:30
Total: ~350 ml
Rendimento

Moagem · 6/10 · média

FINA GROSSA

E 6/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:30 · total

Bloom 1 / 5
0:00

14s

Despeje 50g.

+50g→ 50g 5g/s 10s 97°C
Girar 2 / 5
0:14

31s

Mexa suavemente. Deixe o café fazer o bloom.

3s
Despejar 3 / 5
0:45

45s

Despeje em espiral até 180g.

+130g→ 180g Espiral 5.2g/s 25s
Despejar 4 / 5
1:30

2m

Finalize em espiral até 350g.

+170g→ 350g Espiral 5.2g/s 33s
Pronto 5 / 5
3:30

Escoamento completo.

Notas

Prepare com água a 97°C e pré-aqueça tanto o coador quanto a xícara. Comece um pouco mais fino do que para uma torra média, garantindo que o bloom fique saturado em toda a sua profundidade; abra a moagem se o papel entupir, ou feche se a xícara ficar rala e acentuadamente azeda.

Fonte original

Receita de Chemex, publicada em chemexcoffeemaker.com.

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Por

Chemex

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