Torra Escura Suave

Chemex 3-cup Chemex por Chemex

O Chemex de 3 xícaras para uma pessoa ajustado para torras escuras: uma temperatura de preparo baixa e um giro suave extraem tons de chocolate e nozes enquanto mantêm o amargor sob controle.

1:15 Proporção

3:00 Total

18g Dose

90°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

18 g
Café: 270 g
Água: 1:15
Proporção: 90 °C
Temp: 7 média-grossa
Moagem: 3:00
Total: ~270 ml
Rendimento

Moagem · 7/10 · média-grossa

FINA GROSSA

E 7/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 5
0:00

12s

Despeje 40g.

+40g→ 40g 5g/s 8s 90°C
Girar 2 / 5
0:12

28s

Agite suavemente em círculos. Deixe o café fazer o bloom.

3s
Despejar 3 / 5
0:40

30s

Despeje no centro do leito até 150g.

+110g→ 150g Despejo no centro 5g/s 22s
Despejar 4 / 5
1:10

1m50s

Finalize no centro do leito até 270g.

+120g→ 270g Despejo no centro 5g/s 24s
Pronto 5 / 5
3:00

Escoamento completo.

Notas

Moa médio-grosso, um tiquinho mais fino do que você usaria num Chemex maior — a cama menor prepara e esfria rápido. Pré-aqueça a jarra e beba fresquinho; o de 3 xícaras retém calor muito pior que um de 6 ou de 8.

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Por

Chemex

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Na xícara