Flash Iced

Chemex 3-cup Chemex por Chemex

O método da Chemex é adaptado para um preparo flash no gelo no modelo de 3 xícaras, enviando uma extração quente e concentrada diretamente sobre o gelo. O resfriamento rápido preserva o aroma e entrega uma xícara fria viva e transparente, com diluição controlada.

1:10 Proporção

2:30 Total

20g Dose

96°C Temp

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Parâmetros

20 g
Café: 200 g
Água: 1:10
Proporção: 96 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 120 g
Gelo: 2:30
Total: ~320 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:30 · total

Bloom 1 / 4
0:00

40s

Despeje 40g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+40g→ 40g Espiral 5g/s 8s 96°C
Despejar 2 / 4
0:40

40s

Despeje em espiral até 120g.

+80g→ 120g Espiral 4.7g/s 17s
Despejar 3 / 4
1:20

1m10s

Finalize em espiral até 200g.

+80g→ 200g Espiral 4.7g/s 17s
Pronto 4 / 4
2:30

Escoamento completo.

Notas

Coloque 120g na jarra antes de preparar e moa mais fino do que na receita quente equivalente para compensar o menor volume de água de preparo. Mantenha o fluxo longe das paredes do filtro e depois gire bem para que a água do gelo derretido e o concentrado atinjam uma força uniforme.

Fonte original

Receita de Chemex, publicada em chemexcoffeemaker.com.

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Por

Chemex

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