V60 01 V60
교토
작성 Kurasu
Kurasu Kyoto의 하우스 V60 레시피. 단맛과 클라리티를 위해 낮은 온도로 빠르고 효율적으로 추출합니다.
파라미터
- 13 g
- 커피
- 200 g
- 물
- 1:15.4
- 비율
- 91 °C
- 온도
- 4 중간보다 곱게
- 분쇄도
- 2:10
- 합계
- 1
- 잔 수
방식
-
뜸 들이기 1 / 40:00+30g 추가
목표
30g
8s 슬로우30g로 블룸합니다.
-
푸어 2 / 40:30+70g 추가
목표
100g
15s 서클천천히 원을 그리며 100g까지 붓습니다.
-
푸어 3 / 41:00+100g 추가
목표
200g
15s 서클마지막으로 200g까지 붓습니다.
-
완료 4 / 42:10
드로다운 완료. 목표 약 2:10.
노트
원본 출처
Kurasu의 레시피, 게재처 kurasu.kyoto.
V60 01 레시피 더 보기
V60 01 레시피 모두 보기 →- 01 가는 분쇄 스파이럴 작성Matt Perger WBC 챔피언 Matt Perger의 V60 방식: 가는 분쇄, 강한 블룸 휘젓기, 바깥으로 향하는 스파이럴 붓기. 1:16.7 비율 2:20 시간
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- V60 하리오의 원뿔형 브루어는 현대 커피에서 가장 많이 베껴진 디자인이며, 거기엔 그럴 만한 이유가 있다. 60° 원뿔, 깊은 리브, 그리고 하나의 큰 구멍. 이것들이 합쳐져 흐름을 전혀 제한하지 않는 브루어가 된다. 물을 붙잡아 두는 것은 기구가 아니라 원두 가루다. 그래서 분쇄도와 푸어링만이 진짜 변수가 된다.
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