농축액
앱에서 열기Heart Coffee Roasters의 V60 가이드에서 영감을 받아, 나중에 뜨거운 물이나 얼음으로 희석하도록 만든 진한 V60-01입니다. 콤팩트한 드리퍼로 바이패스 후에도 단맛과 윤곽을 지키는, 강렬하고 향이 풍부한 베이스를 추출합니다.
무료 iOS 가입 불필요 126명의 바리스타가 만든 1003개 레시피
파라미터
- 15 g
- 커피
- 150 g
- 물
- 1:10
- 비율
- 95 °C
- 온도
- 4 중간보다 가늘게
- 분쇄도
- 2:00
- 합계
- ~150 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 4/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
2:00 · 합계-
뜸 들이기 1 / 40:0030초
30g를 중앙에 붓습니다. 뜸을 들입니다.
+30g→ 30g 센터 푸어 6g/s 5초 95°C -
푸어 2 / 40:3020초
나선형으로 부어 90g까지 채웁니다.
+60g→ 90g 나선형 6g/s 10초 -
푸어 3 / 40:501분 10초
나선형으로 마저 부어 150g까지 채웁니다.
+60g→ 150g 나선형 6g/s 10초 -
완료 4 / 42:00
농축액이 완성되었습니다. 기호에 맞게 희석하거나 얼음 위에 부어 드세요.
노트
원본 출처
Heart Coffee Roasters의 레시피, 게재처 heartroasters.com.
V60 01 레시피 더 보기
V60 01 레시피 모두 보기Heart Coffee Roasters의 다른 레시피
Heart Coffee Roasters의 모든 레시피 보기V60의 다른 모델
V60의 모든 모델 보기기초 배우기
이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- V60 하리오의 원뿔 드리퍼는 현대 커피에서 가장 많이 베껴진 설계이고, 그럴 만합니다. 60도 원뿔, 깊은 리브, 그리고 큼직한 구멍 하나. 결과적으로 기구가 흐름을 전혀 붙잡지 않습니다. 물을 붙드는 건 기구가 아니라 원두입니다. 그래서 분쇄도와 물줄기만이 진짜 변수로 남습니다.
- 산지 커피가 자란 곳이 잔을 결정하는 힘은 거의 모든 요소를 앞섭니다. 토양, 고도, 기후, 품종이 나무가 땅에 서 있는 몇 해 동안 서로 얽힙니다. 체리를 딴 다음부터의 사슬(가공, 로스팅, 추출)은 이미 거기 있는 것을 손볼 뿐입니다. 애초에 그렇게 자라지 않은 커피에 과일 맛을 집어넣을 수는 없습니다.
