V60 01 V60
농축액
작은 V60-01에서 진한 1:10 농축액을 추출합니다. 뜨거운 물이나 얼음으로 희석하세요.
파라미터
- 15 g
- 커피
- 150 g
- 물
- 1:10
- 비율
- 95 °C
- 온도
- 4 중간보다 곱게
- 분쇄도
- 2:00
- 합계
- 1
- 잔 수
방식
-
뜸 들이기 1 / 40:00+30g 추가
목표
30g
5s 슬로우중앙에 30g를 붓습니다.
-
푸어 2 / 40:30+60g 추가
목표
90g
10s 서클90g까지 붓습니다.
-
푸어 3 / 40:50+60g 추가
목표
150g
10s 서클마지막으로 150g까지 붓습니다.
-
완료 4 / 42:00
농축액 완성. 기호에 맞게 희석하세요.
노트
원본 출처
Heart Coffee Roasters의 레시피, 게재처 heartroasters.com.
V60 01 레시피 더 보기
V60 01 레시피 모두 보기 →- 01 교토 작성Kurasu Kurasu Kyoto의 하우스 V60 레시피. 단맛과 클라리티를 위해 낮은 온도로 빠르고 효율적으로 추출합니다. 1:15.4 비율 2:10 시간
- 02 가는 분쇄 스파이럴 작성Matt Perger WBC 챔피언 Matt Perger의 V60 방식: 가는 분쇄, 강한 블룸 휘젓기, 바깥으로 향하는 스파이럴 붓기. 1:16.7 비율 2:20 시간
- 03 다크 로스트 작성Hario 다크 로스트를 위한 저온 V60-01 레시피. 깔끔한 한 잔을 위한 부드러운 테크닉. 1:15 비율 2:30 시간
- 04 네 번의 작은 붓기 작성James Hoffmann James Hoffmann의 A Better 1 Cup V60 테크닉. 더 작은 V60 01 드리퍼에서 고른 추출을 위한 여러 번의 작은 붓기. 1:16.7 비율 3:00 시간
- 05 일본식 아이스 작성Hario V60-01로 만드는 1인용 일본식 아이스 커피. 끓는 물로 가는 분쇄를 사용해 130g의 얼음 위에 두 배 농도로 추출합니다. 작은 V60-01은 개인용 아이스 커피에 완벽합니다. 1:10 비율 2:00 시간
Heart Coffee Roasters의 다른 레시피
Heart Coffee Roasters의 모든 레시피 보기 →V60의 다른 모델
V60의 모든 모델 보기 →기초 배우기
이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- V60 하리오의 원뿔형 브루어는 현대 커피에서 가장 많이 베껴진 디자인이며, 거기엔 그럴 만한 이유가 있다. 60° 원뿔, 깊은 리브, 그리고 하나의 큰 구멍. 이것들이 합쳐져 흐름을 전혀 제한하지 않는 브루어가 된다. 물을 붙잡아 두는 것은 기구가 아니라 원두 가루다. 그래서 분쇄도와 푸어링만이 진짜 변수가 된다.
- 가공(프로세싱) 커피는 체리로 자랍니다. 우리가 추출하는 원두는 그 씨앗입니다. 가공이란 체리를 수확한 뒤 수출 가능한 마른 생두로 만들기까지 일어나는 모든 과정이며 — 산지 다음으로 풍미를 결정하는 두 번째로 큰 요소입니다. 같은 농장의 커피라도 가공을 달리하면 서로 다른 두 개의 커피처럼 맛이 납니다.