V60 01

굵게, 천천히

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V60 01 V60 작성 aoma coffee

aoma coffee 아오노 히로시의 일상 V60. 굵은 분쇄와 서두르지 않는 느린 추출로 짜는 정통 1:16으로, 깔끔하고 가벼우며 여운이 긴 잔을 완성합니다.

1:16 비율

2:10 합계

13g 원두량

92°C 온도

타이머가 아니에요. 당신의 바리스타예요. 매 붓기를 실시간으로 안내하고, 매 잔에서 배우며, 다음 잔을 완성하려면 무엇을 바꿔야 할지 알려줘요 — 테이스팅 기록, 원두·그라인더 관리까지. 추출 시작

무료 iOS 가입 불필요 146명의 바리스타가 만든 1061개 레시피

파라미터

13 g
커피: 208 g
물: 1:16
비율: 92 °C
온도: 6 중간보다 굵게
분쇄도: 2:10
합계: ~210 ml
완성량

분쇄도 · 6/10 · 중간

가늘게 굵게

Comandante C40, 1Zpresso에서 6/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다

방식

2:10 · 합계

뜸 들이기 1 / 6
0:00

12초

나선형으로 40g까지 부으세요.

+40g→ 40g 나선형 5g/s 8초 92°C
스월링 2 / 6
0:12

28초

브루어를 위아래로 부드럽게 움직여 베드 전체를 적시세요. 뜸을 들입니다.
푸어 3 / 6
0:40

30초

나선형으로 100g까지 부으세요.

+60g→ 100g 나선형 5g/s 12초
푸어 4 / 6
1:10

30초

나선형으로 150g까지 부으세요.

+50g→ 150g 나선형 5g/s 10초
푸어 5 / 6
1:40

30초

나선형으로 208g까지 부으세요.

+58g→ 208g 나선형 4.8g/s 12초
완료 6 / 6
2:10

커피 방울이 멈추면 추출을 종료합니다.

노트

집에서 매일 똑같은 방식으로 반복할 수 있도록 일부러 단순하게 만든 레시피입니다. 먼저 종이를 린싱해 종이 냄새를 없애고 세라믹 드리퍼와 서버를 데워 주세요. 208g 양에 너무 얽매이지 마세요. 비율은 표준 1:16입니다. 아오노 씨의 스타일은 굵게 갈아 천천히 추출하면서, 원두층에서 모든 성분을 끌어내되 잔은 가볍고 부드럽게, 여운이 길게 남도록 하는 것입니다. 주전자 주둥이를 원두층 가까이에 두고, 중심에서 살짝 벗어난 지점에서 종이 가장자리 쪽으로 매번 같은 횟수로 일정한 원을 그리며 부어 주세요. 붓기가 일정해지면 맛은 오직 분쇄도로만 조절하고 — 한 클릭 굵거나 가늘게 — 나머지는 그대로 두세요. 추출 후에는 다 쓴 원두층이 평평하고 고른지 확인하세요. 표면이 울퉁불퉁하면 붓기가 일정하지 않았다는 뜻입니다. 총 추출 시간은 2:10 전후입니다.

원본 출처

aoma coffee의 레시피, 게재처 youtube.com.

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