다크 로스트
앱에서 열기다크 로스트 커피를 위한 하리오 V60-01 방식으로 소개되는 이 방법은 더 낮은 온도의 물, 더 굵은 분쇄, 부드러운 푸어를 결합합니다. 스모키하거나 쓴 모서리를 드러내지 않으면서 깨끗하고 둥근 한 잔을 만들도록 설계되었습니다.
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파라미터
- 12 g
- 커피
- 180 g
- 물
- 1:15
- 비율
- 88 °C
- 온도
- 7 중간보다 굵게
- 분쇄도
- 2:30
- 합계
- ~180 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 7/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
2:30 · 합계-
뜸 들이기 1 / 40:0035초
25g를 중앙에 붓습니다. 뜸을 들입니다.
+25g→ 25g 센터 푸어 5g/s 5초 88°C -
푸어 2 / 40:3525초
나선형으로 부어 100g까지 채웁니다.
+75g→ 100g 나선형 5g/s 15초 -
푸어 3 / 41:001분 30초
나선형으로 마저 부어 180g까지 채웁니다.
+80g→ 180g 나선형 5.3g/s 15초 -
완료 4 / 42:30
드로다운 완료.
노트
원본 출처
Hario의 레시피, 게재처 youtube.com.
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- V60 하리오의 원뿔 드리퍼는 현대 커피에서 가장 많이 베껴진 설계이고, 그럴 만합니다. 60도 원뿔, 깊은 리브, 그리고 큼직한 구멍 하나. 결과적으로 기구가 흐름을 전혀 붙잡지 않습니다. 물을 붙드는 건 기구가 아니라 원두입니다. 그래서 분쇄도와 물줄기만이 진짜 변수로 남습니다.
- 산지 커피가 자란 곳이 잔을 결정하는 힘은 거의 모든 요소를 앞섭니다. 토양, 고도, 기후, 품종이 나무가 땅에 서 있는 몇 해 동안 서로 얽힙니다. 체리를 딴 다음부터의 사슬(가공, 로스팅, 추출)은 이미 거기 있는 것을 손볼 뿐입니다. 애초에 그렇게 자라지 않은 커피에 과일 맛을 집어넣을 수는 없습니다.
