카스야 4:6
앱에서 열기Tetsu Kasuya가 World Brewers Cup에서 우승한 4:6 메소드를 V60에서 Oval 102로 옮긴 방식입니다. 초반 푸어로 단맛과 산미를 조율하고, 후반 분할로 농도를 정해 균형 잡히고 조절 가능한 한 잔을 만듭니다.
무료 iOS 가입 불필요 126명의 바리스타가 만든 1003개 레시피
파라미터
- 20 g
- 커피
- 300 g
- 물
- 1:15
- 비율
- 88 °C
- 온도
- 7 굵게
- 분쇄도
- 3:50
- 합계
- ~300 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 7/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
3:50 · 합계-
푸어 1 / 60:0045초
60g를 중앙에 붓습니다.
+60g→ 60g 센터 푸어 6g/s 10초 88°C -
푸어 2 / 60:4545초
일정한 원을 그리며 구석구석 부어 120g까지 채웁니다.
+60g→ 120g Corners 6g/s 10초 -
푸어 3 / 61:3045초
나선형으로 부어 180g까지 채웁니다.
+60g→ 180g 나선형 6g/s 10초 -
푸어 4 / 62:1530초
나선형으로 부어 240g까지 채웁니다.
+60g→ 240g 나선형 6g/s 10초 -
푸어 5 / 62:451분 5초
나선형으로 마저 부어 300g까지 채웁니다.
+60g→ 300g 나선형 6g/s 10초 -
완료 6 / 63:50
드로다운 완료.
노트
원본 출처
Tetsu Kasuya의 레시피, 게재처 en.philocoffea.com.
