카스야 4:6
앱에서 열기테츠 카스야의 4:6 메소드 — 2016 World Brewers Cup 우승 — 를 V60에서 Flower Oval 102로 적용했습니다. 단맛과 산미를 빚는 두 번의 붓기, 강도를 빚는 세 번의 붓기. 사다리꼴은 콘보다 약간 빠른 드로다운을 너그럽게 받아주므로, 같은 동작을 유지하되 모서리만 닿게 합니다. 레시피 화면에서 로스트를 고르면 — 물 온도가 따라옵니다.
무료 iOS 가입 불필요 124명의 바리스타가 만든 1000개 레시피
파라미터
- 20 g
- 커피
- 300 g
- 물
- 1:15
- 비율
- 88 °C
- 온도
- 7 굵게
- 분쇄도
- 3:50
- 합계
- ~300 ml
- 완성량
방식
3:50 · 합계-
뜸 들이기 1 / 60:00
중심에 60g를 붓습니다. 블룸은 별도 단계가 아니라 첫 40% 붓기입니다.
+60g→ 60g 센터 푸어 10s -
푸어 2 / 60:45
120g까지 모서리에 닿는 느린 원을 그리며 붓습니다.
+60g→ 120g 나선형 10s -
푸어 3 / 61:30
180g까지 붓습니다.
+60g→ 180g 나선형 10s -
푸어 4 / 62:15
240g까지 붓습니다.
+60g→ 240g 나선형 10s -
푸어 5 / 62:45
300g까지 마지막으로 붓습니다.
+60g→ 300g 나선형 10s -
완료 6 / 63:50
드로다운은 약 3:50에 완료됩니다.
노트
원본 출처
Tetsu Kasuya의 레시피, 게재처 en.philocoffea.com.