다이내믹 푸어

Cafec Flower Oval 102 Cafec 작성 Kurasu

Kurasu의 두 잔 분량 메소드를 Oval 102에 맞춘 레시피입니다. 짧고 힘 있는 푸어와 짧은 멈춤으로 긴 접촉 시간 대신 물줄기의 에너지를 활용해, 드로다운이 빠르면서도 생동감 있고 잘 추출된 한 잔을 만듭니다.

1:15.4 비율

3:00 합계

26g 원두량

92°C 온도

타이머가 아니에요. 당신의 바리스타예요. 매 붓기를 실시간으로 안내하고, 매 잔에서 배우며, 다음 잔을 완성하려면 무엇을 바꿔야 할지 알려줘요 — 테이스팅 기록, 원두·그라인더 관리까지. 추출 시작

무료 iOS 가입 불필요 146명의 바리스타가 만든 1061개 레시피

파라미터

26 g
커피: 400 g
물: 1:15.4
비율: 92 °C
온도: 6 중간보다 굵게
분쇄도: 3:00
합계: ~400 ml
완성량

분쇄도 · 6/10 · 중간

가늘게 굵게

Comandante C40, 1Zpresso에서 6/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다

방식

3:00 · 합계

뜸 들이기 1 / 6
0:00

18초

80g를 붓습니다.

+80g→ 80g 6.7g/s 12초 92°C
스월링 2 / 6
0:18

22초

부드럽게 스월링합니다. 뜸을 들입니다.
푸어 3 / 6
0:40

30초

힘차게 원을 그리며 구석구석 부어 200g까지 채웁니다. 물이 내려가도록 그대로 둡니다.

+120g→ 200g 힘차게 채우기
푸어 4 / 6
1:10

30초

나선형으로 힘차게 부어 300g까지 채웁니다. 물이 내려가도록 그대로 둡니다.

+100g→ 300g 힘차게 채우기
푸어 5 / 6
1:40

1분 20초

나선형으로 힘차게 마저 부어 400g까지 채웁니다.

+100g→ 400g 힘차게 채우기
완료 6 / 6
3:00

커피 방울이 멈추면 추출을 종료합니다.

노트

주전자를 커피층 가까이 두고 각 펄스를 망설임 없이 부어 주세요. 머뭇거리는 물줄기로는 의도한 교반이 일어나지 않습니다. 중간-굵은 분쇄를 쓰고 펄스 사이에 커피층이 충분히 빠지도록 두세요. 다음 푸어 전에 물이 여전히 높게 남아 있으면, 매번 멈춤을 늘리기보다 분쇄를 굵게 하세요.

원본 출처

Kurasu의 레시피, 게재처 kurasu.kyoto.

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