다이내믹 푸어
앱에서 열기Kurasu의 두 잔 분량 메소드를 Oval 102에 맞춘 레시피입니다. 짧고 힘 있는 푸어와 짧은 멈춤으로 긴 접촉 시간 대신 물줄기의 에너지를 활용해, 드로다운이 빠르면서도 생동감 있고 잘 추출된 한 잔을 만듭니다.
무료 iOS 가입 불필요 126명의 바리스타가 만든 1003개 레시피
파라미터
- 26 g
- 커피
- 400 g
- 물
- 1:15.4
- 비율
- 92 °C
- 온도
- 6 중간보다 굵게
- 분쇄도
- 3:00
- 합계
- ~400 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 6/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
3:00 · 합계-
뜸 들이기 1 / 60:0018초
80g를 붓습니다.
+80g→ 80g 6.7g/s 12초 92°C -
스월링 2 / 60:1822초
부드럽게 스월링합니다. 뜸을 들입니다.
4초 -
푸어 3 / 60:4030초
힘차게 원을 그리며 구석구석 부어 200g까지 채웁니다.
+120g→ 200g 힘차게 채우기 -
푸어 4 / 61:1030초
나선형으로 힘차게 부어 300g까지 채웁니다.
+100g→ 300g 힘차게 채우기 -
푸어 5 / 61:401분 20초
나선형으로 힘차게 마저 부어 400g까지 채웁니다.
+100g→ 400g 힘차게 채우기 -
완료 6 / 63:00
드로다운 완료.
노트
원본 출처
Kurasu의 레시피, 게재처 kurasu.kyoto.
