킷사텐 스타일
앱에서 열기Deep 45로 만드는 진하고 묵직한 킷사텐 스타일의 일본식 커피숍 추출입니다.
무료 iOS 가입 불필요 130명의 바리스타가 만든 1022개 레시피
파라미터
- 20 g
- 커피
- 320 g
- 물
- 1:16
- 비율
- 88 °C
- 온도
- 6 중간
- 분쇄도
- 3:00
- 합계
- ~320 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 6/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
3:00 · 합계-
뜸 들이기 1 / 50:0030초
나선형으로 40g까지 부으세요. 뜸을 들입니다.
+40g→ 40g 나선형 4g/s 10초 88°C -
푸어 2 / 50:3030초
이전 물의 약 33.33%가 빠질 때까지 기다리세요. 100g까지 중앙에 부으세요.
+60g→ 100g 센터 푸어 4g/s 15초 -
푸어 3 / 51:0045초
이전 물의 약 33.33%가 빠질 때까지 기다리세요. 나선형으로 200g까지 부으세요.
+100g→ 200g 나선형 5g/s 20초 -
푸어 4 / 51:451분 15초
이전 물의 약 33.33%가 빠질 때까지 기다리세요. 중앙에서 바깥쪽으로 나선형으로 마지막 120g를 부어 320g까지 채우고 중앙으로 돌아오세요. 물줄기를 커피 베드 가장자리까지 넓히세요.
+120g→ 320g 나선형 outward 6g/s 20초 -
완료 5 / 53:00
커피 방울이 멈추면 추출을 종료합니다.
노트
원본 출처
CAFEC의 레시피, 게재처 cafec-jp.com.
