クラシック
アプリで開くHario の定番サイフォンの枠組み。フルイマージョンの後、フィルターを通した真空ドローダウンで淹れる。馴染み深いこの技法で、穏やかなボディと落ち着いた余韻を持つ、紅茶のようにクリアなカップに香りの複雑さを映し出す。
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パラメーター
- 20 g
- コーヒー
- 300 g
- 水
- 1:15
- 比率
- 90 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 2:30
- 合計
- ~300 ml
- できあがり
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フィルター
Hario Coffee Syphon Cloth Filter (FS-103)
布フィルターはサイフォンの定番の選択。金属ならより多く通してしまうところを微粉を捉え、この一杯を特徴づける紅茶のようなクリーンなボディに仕上げます。
淹れ方
2:30 · 合計淹れる前に
- 1 サイフォンのフィルターを五分以上浸し、上部チャンバーに確実に掛けます。
- 2 下部フラスコに熱湯を300g注ぎます。
- 3 下部フラスコを加熱し、沸騰したら上部チャンバーを密着させ、お湯が上がるまで待ちます。
- 4 火力を弱め、上部チャンバーの湯温が90°Cで安定するまで待ちます。
-
準備 1 / 70:00~4秒
20gの粉を入れます。
-
スワリング 2 / 70:04~5秒
粉全体が濡れるまでやさしく撹拌します。
やさしく注ぎ入れる -
浸漬 3 / 70:09~1分10秒
触らずにそのまま浸漬させます。
1分10秒 -
準備 4 / 71:19~3秒
火から下ろします。
-
スワリング 5 / 71:22~8秒
勢いよく10回撹拌します。
勢いよく注ぎ入れる -
待機 6 / 71:30~1分
滴りが止まるまで待ちます。
1分 -
完了 7 / 72:30
コーヒーが下のフラスコに落ちきりました。サーブします。
ノート
オリジナルソース
Blue Bottle Coffeeによるレシピ、掲載先： bluebottlecoffee.com.
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