クラシック
アプリで開くHario の定番サイフォンの枠組み。フルイマージョンの後、フィルターを通した真空ドローダウンで淹れる。馴染み深いこの技法で、穏やかなボディと落ち着いた余韻を持つ、紅茶のようにクリアなカップに香りの複雑さを映し出す。
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パラメーター
- 20 g
- コーヒー
- 300 g
- 水
- 1:15
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 2:00
- 合計
- ~300 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
フィルター
Hario Coffee Syphon Cloth Filter (FS-103)
布フィルターはサイフォンの定番の選択。金属ならより多く通してしまうところを微粉を捉え、この一杯を特徴づける紅茶のようなクリーンなボディに仕上げます。
淹れ方
2:00 · 合計-
注湯 1 / 90:0010秒
300gをやさしく注ぎます。
+300g→ 300g やさしく注ぎ入れる 96°C -
準備 2 / 90:1020秒
火にかけ、お湯が上部チャンバーに上がってくるまで待ちます。
-
準備 3 / 90:305秒
20gの粉を入れます。
-
スワリング 4 / 90:355秒
やさしく撹拌します。
5秒 -
準備 5 / 90:405秒
抽出が安定するよう火を弱めます。
Heat: low -
スワリング 6 / 90:455秒
やさしく撹拌します。
5秒 -
準備 7 / 90:507秒
火から下ろします。
-
待機 8 / 90:571分3秒
滴りが止まるまで待ちます。
1分3秒 -
完了 9 / 92:00
コーヒーが下のフラスコに落ちきりました。サーブします。
ノート
オリジナルソース
Harioによるレシピ、掲載先： hario.co.jp.
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