深煎り
アプリで開く溶け出しやすい深煎り向けに、Hario のサイフォン指針をアレンジ。粗めの挽き目と短い接触時間で抽出を抑える。ローストの甘さを湛えた、まろやかで厚みのあるカップを目指し、苦味は控えめに。
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パラメーター
- 22 g
- コーヒー
- 300 g
- 水
- 1:13.6
- 比率
- 90 °C
- 温度
- 6 中粗挽き
- 挽き目
- 2:15
- 合計
- ~300 ml
- できあがり
6/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:15 · 合計-
注湯 1 / 90:0010秒
300gをやさしく注ぎます。
+300g→ 300g やさしく注ぎ入れる 90°C -
準備 2 / 90:1020秒
火にかけ、お湯が上部チャンバーに上がってくるまで待ちます。
-
準備 3 / 90:305秒
22gの粉を入れます。
-
スワリング 4 / 90:3515秒
粉全体が濡れるまでやさしく撹拌します。
8秒 -
準備 5 / 90:505秒
抽出が安定するよう火を弱めます。
Heat: low -
浸漬 6 / 90:5535秒
そのまま浸漬させます。
35秒 -
準備 7 / 91:307秒
火から下ろします。
-
待機 8 / 91:3738秒
滴りが止まるまで待ちます。
38秒 -
完了 9 / 92:15
コーヒーが下のフラスコに落ちきりました。サーブします。
ノート
オリジナルソース
Harioによるレシピ、掲載先： hario.co.uk.
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