クロス撹拌
Espresso Workshop NZのサイフォンレシピ。十字パターン撹拌による2回撹拌テクニックで均一な抽出を実現します。
- シトラス
- フルーティー
- ミディアムボディ
- 浅煎り
- 中煎り
- クイック
- 初級
- 合計
- 2:10
- 比率
- 1:15.3
- コーヒー
- 15 g
- 温度
- 96 °C
Espresso Workshop による Japanese Siphon 用「クロス撹拌」レシピ コーヒー 15 g、水 230 g を使用 (1:15.3 比率), 96°C で, 目標抽出時間 2:10.
パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 230 g
- 水
- 1:15.3
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 5 medium
- 挽き目
- 2:10
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
-
0:00注湯
下チャンバーで水を沸騰させます。水が完全に沸騰したら上チャンバーを密閉します。水が上チャンバーへ上昇します。
+230g 15s スロー -
0:15待機
熱を半分に落とします。15gのコーヒーを加えます。最小限の攪拌で全ての粉を濡らします。
-
0:30スワール
十字の形で撹拌します：北、南、北、南、東、西、東、西。クラストを崩すだけです。
-
1:00スワール
最後に優しく撹拌します。真空落ちきりを引き起こすためにすぐに熱源を取り除きます。
-
2:10完了
落ちきり完了。ドーム型のコーヒーベッドは均一な抽出を示しています。すぐに提供します。
ノート
Japanese Siphon のその他のレシピ
Traditional のその他のメソッド
オリジナルソース
Espresso Workshop によるレシピ、掲載先： espressoworkshop.co.nz.
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