クロス撹拌
アプリで開くニュージーランドの Espresso Workshop Coffee Roasters が出典の、2回撹拌するサイフォン。クロスパターンの撹拌で均一な浸潤を促し、輪郭のはっきりした甘さを備えたバランスの良いクリアなカップを狙う。
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パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 230 g
- 水
- 1:15.3
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 1:55
- 合計
- ~230 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
1:55 · 合計淹れる前に
- 1 サイフォンのフィルターを上部チャンバーに入れ、下へ引いてチューブに確実に掛けます。
- 2 下部フラスコに熱湯を230g注ぎます。
- 3 下部フラスコを加熱し、沸騰したら上部チャンバーを密着させ、お湯が上がるまで待ちます。
-
準備 1 / 80:00~3秒
火を半分に弱めます。
Heat: half -
準備 2 / 80:03~5秒
15gの粉を入れます。
-
スワリング 3 / 80:08~5秒
粉全体が濡れるまでやさしく撹拌します。
やさしく注ぎ入れる -
スワリング 4 / 80:13~32秒
南北方向に二回、続いて東西方向に二回かき混ぜます。 そのまま浸漬させます。
-
スワリング 5 / 80:45~5秒
やさしく撹拌します。
やさしく注ぎ入れる -
準備 6 / 80:50~7秒
火から下ろします。
-
待機 7 / 80:57~58秒
滴りが止まるまで待ちます。
58秒 -
完了 8 / 81:55
コーヒーが下のフラスコに落ちきりました。サーブします。
ノート
オリジナルソース
Espresso Workshopによるレシピ、掲載先： espressoworkshop.co.nz.
コミュニティ
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