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gota
OXO Brew Rapid Brewer

Zuppa

OXO Brew Rapid Brewer Oxo by Lance Hedrick

Lance HedrickによるOXO Brew Rapid Brewer向けのオリジナルZuppaは、ごく短く濃いイマージョンを細かい粉層に押し通す。仕上がりはシロップのように濃厚で強度の高いショット。フィルターコーヒーとエスプレッソの中間で、ストレートでも割っても飲める。

1:3.7 比率
0:34 合計
22g 粉量
99°C 温度
ただのタイマーじゃない。あなたのバリスタ。 注ぎごとにライブでガイドし、一杯ごとに学習。次に何を変えれば決まるかを教えてくれます。テイスティング記録、豆、グラインダー管理も。

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パラメーター

22 g
コーヒー
82 g
水
1:3.7
比率
99 °C
温度
4 中細挽き
挽き目
0:34
合計
~80 ml
できあがり
挽き目 · 4/10 · 中細挽き
細挽き 粗挽き

4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換

淹れ方

0:34 · 合計

淹れる前に

  1. 1 22gの粉を入れます。
  2. 2 ペーパーフィルターをもう一枚、粉の上に平らに置きます。
  1. 注湯 1 / 4
    0:00
    10秒

    チャンバーをやさしく満たします。

    +82g→ 82g やさしく注ぎ入れる 99°C
  2. プレス 2 / 4
    0:10
    9秒

    ゆっくり一度ポンピングして押さえ、粉床を落ち着かせます。

    5秒
  3. プレス 3 / 4
    0:19
    15秒

    プランジャーを8–10回ポンピングして、コーヒーを押し出します。

    15秒
  4. 完了 4 / 4
    0:34

    プレス完了。

ノート

粉の下と上にペーパーを1枚ずつ置き、シャワースクリーンに対してパックを平らに保つ。沸騰した湯と細かい粒度を使う。プレスの抵抗が弱ければより細かく、ほぼ止まるなら粗く。約~60gの濃縮液になるようしっかり均一に押し、ストレートで供するか、湯や牛乳で割る。

オリジナルソース

Lance Hedrickによるレシピ、掲載先： youtube.com.

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22g コーヒー
220g 水
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40g コーヒー
160g 水
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20g コーヒー
160g 水
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15g コーヒー
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15g コーヒー
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1:10 比率
15g コーヒー
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1:16 比率
10g コーヒー
160g 水
2:00 合計
Cafec Deep 27

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1:17.5 比率
8g コーヒー
140g 水
1:50 合計

次のステップ

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