AeroPress
スロープレス
Lance Hedrick による標準アップライト AeroPress レシピ。3つの原則に基づく：スロープレス、必ずブルーム、粗めの挽き目。1分間のジェントルなプレスがコロイドと微粉をカップから締め出し、AeroPress でしか得られない触感のあるマウスフィールと共に V60 のようなクリアさを実現します。
必要なもの
パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 250 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 92 °C
- 温度
- 5 中細挽き
- 挽き目
- 3:00
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
3:00 · 合計-
蒸らし 1 / 50:00+45g 追加
目標
45g
8s スロー軽く振ってベッドを均します。45g（3倍量）をゆっくり注ぎます — ケトルの水流をベッドに当たる前に分散させます。軽くスワールして湿潤を均一にします。
-
注湯 2 / 50:45+205g 追加
目標
250g
12s サーキュラーゆっくりとした円を描いて 250g 累計まで注ぎます。すぐに上にプランジャーを置いて滴を止め、スケールから外して軽くスワール。
-
待機 3 / 50:57
2:00 のマークまでスティープ。イマージョンとベッドを通る軽いパーコレーション。
-
プレス 4 / 52:00
スロープレス、約1分。プランジャーにほぼ手の重さだけ — 押し込まない。ヒスの直前で止めます；越えると粒子をカップに押し込みます。
-
完了 5 / 53:00
抽出完了。収量は ~210g 前後。
ノート
オリジナルソース
Lance Hedrick によるレシピ、掲載先： youtube.com.
AeroPress のその他のレシピ
AeroPress のレシピをすべて見る- 01 オリジナル Alan Adler 比率 1:6 時間 0:50 粉量 15g 発明者自身のレシピ：低温でクイックコンセントレートを抽出し、お好みで希釈します。 比率 1:6 時間 0:50 粉量 15g
- 02 バイパス ACE Coffee Roasters 比率 1:8 時間 2:00 粉量 30g 競技スタイルのバイパスメソッド。粗挽きで 120g のコンセントレートを抽出してから 120g の熱湯で希釈します。クリアリティの高いクリーンで紅茶のような一杯に仕上がります。 比率 1:8 時間 2:00 粉量 30g
- 03 コールドブリュー AeroPress 比率 1:5 時間 2:25 粉量 20g AeroPress 公式のクイックコールドブリューメソッド。常温の水と継続的な撹拌で熱を使わずに抽出します。わずか 2 分でコンセントレートを作り、冷水で希釈します。 比率 1:5 時間 2:25 粉量 20g
- 04 WAC スタイル 2024 AeroPress 比率 1:11.1 時間 1:25 粉量 18g 現代の World AeroPress Championship スタイルレシピ。中挽き、スタンダードメソッド（インバートなし）。合計 90 秒のクイックブリュー。バランスよく甘みのある抽出に競技向けに最適化しています。 比率 1:11.1 時間 1:25 粉量 18g
- 05 エスプレッソスタイル AeroPress 比率 1:3.1 時間 0:40 粉量 18g エスプレッソの濃度を模した AeroPress レシピ。細挽き、最少量の水、力強いプレス。ラテ、カプチーノ、またはショートブラックとして飲むのに適した ~50ml ショットが得られます。 比率 1:3.1 時間 0:40 粉量 18g
Lance Hedrick のその他のレシピ
Lance Hedrick のレシピをすべて見る- 01 無改造 Zuppa Lunga AeroPress 比率 1:10 時間 1:05 粉量 15g 比率 1:10 時間 1:05 粉量 15g
- 02 Zuppa Lunga AeroPress 道具が必要 比率 1:10 時間 0:50 粉量 15g 比率 1:10 時間 0:50 粉量 15g
- 03 4投 1:16 Cafec Deep 27 比率 1:16 時間 2:00 粉量 10g 比率 1:16 時間 2:00 粉量 10g
- 04 5投マイクロドーズ Cafec Deep 27 比率 1:17.5 時間 1:50 粉量 8g 比率 1:17.5 時間 1:50 粉量 8g
- 05 2つのハック Chemex 6 Cup 道具が必要 比率 1:16.3 時間 5:00 粉量 40g 比率 1:16.3 時間 5:00 粉量 40g
Aeropress のその他のモデル
Aeropress のすべてのモデルを見る基礎を学ぶ
このレシピの背景にある定義・比率・プロトコル。
- エアロプレス エアロプレスは鋼の筒、プランジャー、紙フィルターの組み合わせで、2005 年に旅行用ブリューワーとして売り出され、すぐに旅行に持ち出さない人々のものになりました。仕掛けは、透過と浸漬の境界線をまたいでいることです。底をフィルターとスタンドで閉じている間は浸漬式。押した瞬間、お湯と粉が一気に分かれます。受け入れる挽きの幅は非常に広く、カップはクリーンなのにボディがあります。
- コーヒーはどう焙煎されるのか 焙煎は、緑色の種を「コーヒーらしい味」に変える化学反応です。生豆は緻密で青臭く酸っぱい——どんな意味でも飲める代物ではありません。それを、適切な時間だけ熱を与えることで、香り高く、茶色く、抽出可能なものへと変える。あなたが完成したカップで感じる味のほぼすべては、豆が焙煎機の中で過ごした **8〜15分** のあいだに生み出されたか、形作られたものです。