スロープレス
Lance Hedrick による標準アップライト AeroPress レシピ。3つの原則に基づく：スロープレス、必ずブルーム、粗めの挽き目。1分間のジェントルなプレスがコロイドと微粉をカップから締め出し、AeroPress でしか得られない触感のあるマウスフィールと共に V60 のようなクリアさを実現します。
- バランスの良い
- ミディアムボディ
- スタンダード
- 初級
- 合計
- 3:00
- 比率
- 1:16.7
- コーヒー
- 15 g
- 温度
- 92 °C
Lance Hedrick による AeroPress 用「スロープレス」レシピ コーヒー 15 g、水 250 g を使用 (1:16.7 比率), 92°C で, 目標抽出時間 3:00.
パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 250 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 92 °C
- 温度
- 5 medium fine
- 挽き目
- 3:00
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
-
0:00蒸らし
軽く振ってベッドを均します。45g（3倍量）をゆっくり注ぎます — ケトルの水流をベッドに当たる前に分散させます。軽くスワールして湿潤を均一にします。
+45g 8s スロー -
0:45注湯
ゆっくりとした円を描いて 250g 累計まで注ぎます。すぐに上にプランジャーを置いて滴を止め、スケールから外して軽くスワール。
+250g 12s サーキュラー -
0:57待機
2:00 のマークまでスティープ。イマージョンとベッドを通る軽いパーコレーション。
-
2:00プレス
スロープレス、約1分。プランジャーにほぼ手の重さだけ — 押し込まない。ヒスの直前で止めます；越えると粒子をカップに押し込みます。
-
3:00完了
抽出完了。収量は ~210g 前後。
ノート
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オリジナルソース
Lance Hedrick によるレシピ、掲載先： youtube.com.
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