穴あけメソッド
アプリで開くOrigami を通じて共有され、出典では Drumming Barista とされる Origami S のメソッド。乾いた粉床にくぼみ（ウェル）を作るところから始める。中央のチャンネルが深い浸透を促し、均一に抽出された芯のある一杯に。
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パラメーター
- 12 g
- コーヒー
- 210 g
- 水
- 1:17.5
- 比率
- 93 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 2:45
- 合計
- ~210 ml
- できあがり
淹れ方
2:45 · 合計-
蒸らし 1 / 40:001m
中心に40gを注ぎます。 蒸らします。
+40g→ 40g 中心に注ぐ 4g/s 10s 93°C -
注湯 2 / 41:0050s
中心に100gまで注ぎます。
+60g→ 100g 中心に注ぐ 4g/s 15s -
注湯 3 / 41:5055s
最後は210gまで注ぎ、スワリングして粉全体を湿らせます。
+110g→ 210g 3.9g/s 28s -
完了 4 / 42:45
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Origamiによるレシピ、掲載先： origami-kai.com.
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