ラッシュアワー
アプリで開くグラスゴーのウェストエンドにある自身の店AMULETの混雑時間帯のために、Matt Cowieが組んだレシピ。非常に速い2投で粉層を前半に積み、そこから円を描くゆっくりした2投で締める。忙しくても再現しやすく、浅煎りではよく動く。
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パラメーター
- 15.3 g
- コーヒー
- 240 g
- 水
- 1:15.7
- 比率
- 93 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 2:30
- 合計
- ~240 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:30 · 合計-
蒸らし 1 / 50:0040秒
60gを注ぎます。 蒸らします。
+60g→ 60g 6.7g/s 9秒 93°C -
注湯 2 / 50:4035秒
140gまで注ぎます。
+80g→ 140g 6.7g/s 12秒 -
注湯 3 / 51:1530秒
円を描くように190gまで注ぎます。
+50g→ 190g らせん 2.9g/s 17秒 -
注湯 4 / 51:4545秒
最後は円を描くように240gまで注ぎます。
+50g→ 240g らせん 2.9g/s 17秒 -
完了 5 / 52:30
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
AMULETによるレシピ、掲載先： orea.uk.
