ベース One
アプリで開くOreaがV3ガイドで紹介するBase Oneは、1杯分の出発点となるレシピ。Waveフィルターに4回の等量らせん注湯を行うことで再現性が高く、均一な抽出、明瞭な味の分離、バランスのよい甘みを狙います。
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パラメーター
- 12 g
- コーヒー
- 200 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 2:30
- 合計
- ~200 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:30 · 合計-
蒸らし 1 / 50:0040秒
円を描くように50gを注ぎます。 蒸らします。
+50g→ 50g らせん 5g/s 10秒 96°C -
注湯 2 / 50:4030秒
円を描くように100gまで注ぎます。
+50g→ 100g らせん 5g/s 10秒 -
注湯 3 / 51:1030秒
円を描くように150gまで注ぎます。
+50g→ 150g らせん 5g/s 10秒 -
注湯 4 / 51:4050秒
最後は円を描くように200gまで注ぎます。
+50g→ 200g らせん 5g/s 10秒 -
完了 5 / 52:30
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
Oreaによるレシピ、掲載先： orea.uk.
