パルスベース
アプリで開くOreaのV3ガイドに掲載されたBase Pulseは、幅広い豆に対応する万能な日常向けメソッド。Negotiatorで整えたFlat Paperに5回の穏やかならせん注湯を重ね、均一な浸透と、甘み・ボディ・クリアさの安定したバランスを生みます。
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必要なもの
-
OREA Negotiator 必須
OREAの細型フラットボトム・ドリッパー（V2・V3・V4 Narrow・O1、ガラス／磁器モデル）で、フラットペーパーを壁面にぴったり沿わせて成形するツール。紙が壁に密着して低バイパスの粉層をつくり、水が周囲を回らずコーヒーを通るため、抽出効率が上がり再現性も高まる。ドリップ前に押し込んで紙を成形し、抽出前に取り外す——流量を絞るものではない。OREAのフラットペーパーと併用する。
おすすめ OREA Neo Negotiator
パラメーター
- 16 g
- コーヒー
- 260 g
- 水
- 1:16.3
- 比率
- 94 °C
- 温度
- 6 中粗挽き
- 挽き目
- 3:20
- 合計
- ~260 ml
- できあがり
6/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:20 · 合計淹れる前に
- 1 フィッティングツールで平底フィルターを成形し、ドリッパーの壁に密着させます。
-
注湯 1 / 60:0040秒
らせん状に60gまで注ぎます。 穏やかに注ぎ続けます。
+60g→ 60g らせん 5g/s 12秒 94°C -
注湯 2 / 60:4030秒
水位が少し下がるまで待ちます。 らせん状に110gまで注ぎます。 穏やかに注ぎ続けます。
+50g→ 110g らせん 5g/s 10秒 -
注湯 3 / 61:1030秒
水位が少し下がるまで待ちます。 らせん状に160gまで注ぎます。 穏やかに注ぎ続けます。
+50g→ 160g らせん 5g/s 10秒 -
注湯 4 / 61:4030秒
水位が少し下がるまで待ちます。 らせん状に210gまで注ぎます。 穏やかに注ぎ続けます。
+50g→ 210g らせん 5g/s 10秒 -
注湯 5 / 62:101分10秒
水位が少し下がるまで待ちます。 らせん状に260gまで注ぎます。 穏やかに注ぎ続けます。
+50g→ 260g やさしく注ぎ入れる 5g/s 10秒 -
完了 6 / 63:20
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
Oreaによるレシピ、掲載先： orea.uk.
コミュニティ
このレシピについての質問
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