パルスベース
アプリで開くあらゆるコーヒーに対応する、シンプルな5投レシピです。毎日使えるバーサタイルなレシピです。
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必要なもの
-
OREA Negotiator 必須
OREAの細型フラットボトム・ドリッパー（V2・V3・V4 Narrow・O1、ガラス／磁器モデル）で、フラットペーパーを壁面にぴったり沿わせて成形するツール。紙が壁に密着して低バイパスの粉層をつくり、水が周囲を回らずコーヒーを通るため、抽出効率が上がり再現性も高まる。ドリップ前に押し込んで紙を成形し、抽出前に取り外す——流量を絞るものではない。OREAのフラットペーパーと併用する。
おすすめ OREA Neo Negotiator
パラメーター
- 16 g
- コーヒー
- 260 g
- 水
- 1:16.3
- 比率
- 94 °C
- 温度
- 6 中粗挽き
- 挽き目
- 3:20
- 合計
- ~260 ml
- できあがり
淹れ方
3:20 · 合計-
注湯 1 / 60:00
60g までスパイラル状に注ぎます。
+60g→ 60g らせん 10s -
注湯 2 / 60:40
110g までスパイラル状に注ぎます。
+50g→ 110g らせん 10s -
注湯 3 / 61:10
160g までスパイラル状に注ぎます。
+50g→ 160g らせん 10s -
注湯 4 / 61:40
210g までスパイラル状に注ぎます。
+50g→ 210g らせん 10s -
注湯 5 / 62:10
260g までスパイラル状に注ぎます。
+50g→ 260g らせん 10s -
完了 6 / 63:20
抽出完了。あらゆる産地に対応するバーサタイルなカップです。
ノート
オリジナルソース
Oreaによるレシピ、掲載先： orea.uk.