低温スイート
アプリで開く東京のGlitch Coffee & Roastersが、このドリッパーの小さな容量と速いリング状の排水に合わせて考案したOREAメソッド。細かいコーヒー、低めの湯温、そして意図的な撹拌が、際立った甘さとテクスチャーを持つ濃縮したカップを追い求めます。
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パラメーター
- 13.5 g
- コーヒー
- 250 g
- 水
- 1:18.5
- 比率
- 88 °C
- 温度
- 5 中細挽き
- 挽き目
- 2:40
- 合計
- ~250 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:40 · 合計-
蒸らし 1 / 60:0015秒
らせん状に50gまで注ぎます。 コーヒーベッド全体へ均一に注ぎます。
+50g→ 50g らせん 5g/s 10秒 88°C -
スワリング 2 / 60:1525秒
粉全体が濡れるように5回撹拌します。 蒸らします。
-
注湯 3 / 60:4040秒
らせん状に150gまで注ぎます。 コーヒーベッド全体へ均一に注ぎます。 あふれさせずに、水位をドリッパーの容量に近いところまで上げます。
+100g→ 150g らせん 5g/s 20秒 -
注湯 4 / 61:2040秒
らせん状に200gまで注ぎます。 粉層が動き続ける程度のテンションをかけて注ぎます。
+50g→ 200g らせん 5g/s 10秒 -
注湯 5 / 62:0040秒
らせん状に250gまで注ぎます。 粉層が動き続ける程度のテンションをかけて注ぎます。
+50g→ 250g らせん 5g/s 10秒 -
完了 6 / 62:40
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
グラインダー
Comandante 22〜24クリック。
オリジナルソース
Glitch Coffeeによるレシピ、掲載先： shop.glitchcoffee.com.
コミュニティ
このレシピについての質問
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