ザ・ファイン
アプリで開くOREAのO1ガイドによる、細挽き・Waveペーパー・短い円形の蒸らし・中心へのゆっくりした1投で仕上げる素早い1杯分レシピ。速い抽出とシンプルな注ぎで、明るく輪郭のはっきりした、後味のクリーンな一杯を狙う。
1:16.7
比率
2:00
合計
12g
粉量
94°C
温度
無料 iOS 登録不要 126人のバリスタによる1003件のレシピ
パラメーター
- 12 g
- コーヒー
- 200 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 94 °C
- 温度
- 3 細挽き
- 挽き目
- 2:00
- 合計
- ~200 ml
- できあがり
挽き目 · 3/10 · 細挽き
細挽き
粗挽き
3/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:00 · 合計-
蒸らし 1 / 30:0030秒
円を描くように50gを注ぎます。 蒸らします。
+50g→ 50g らせん 5g/s 10秒 94°C -
注湯 2 / 30:301分30秒
最後は中心に200gまで注ぎます。
+150g→ 200g 中心に注ぐ 5g/s 30秒 -
完了 3 / 32:00
落ちきり完了。
ノート
蒸らしの円はゆっくり小さく保ち、仕上げの湯は中心に据えて攪拌を抑える。2分以内での落ちきりを目安に。細かい粉層が詰まったり後味が渇いたら、挽き目を粗くする。
オリジナルソース
Oreaによるレシピ、掲載先： orea.uk.
