パルス注湯
アプリで開くMUNIEQ の Tetra ブリューガイドに掲載された、このパルス注湯は、ドリッパーのピラミッド形状に合わせて抽出を調整する手法。小さく中央への注ぎ足しで粉床を均一に潤し、コントロールされた甘さのクリアな一杯を狙う。
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パラメーター
- 12 g
- コーヒー
- 200 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 93 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 2:45
- 合計
- ~200 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:45 · 合計-
蒸らし 1 / 60:0030秒
円を描くように30gを注ぎます。 蒸らします。
+30g→ 30g らせん 5g/s 6秒 93°C -
注湯 2 / 60:3020秒
中心に70gまで注ぎます。
+40g→ 70g 中心に注ぐ 5g/s 8秒 -
注湯 3 / 60:5020秒
中心に120gまで注ぎます。
+50g→ 120g 中心に注ぐ 5g/s 10秒 -
注湯 4 / 61:1020秒
中心に160gまで注ぎます。
+40g→ 160g 中心に注ぐ 5g/s 8秒 -
注湯 5 / 61:301分15秒
最後は中心に200gまで注ぎます。
+40g→ 200g 中心に注ぐ 5g/s 8秒 -
完了 6 / 62:45
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
MUNIEQによるレシピ、掲載先： munieq.com.
