アイス
アプリで開くMunieq のフラッシュアイス Tetra メソッドは、折りたためるアウトドア用ドリッパーをコールドコーヒーの構成に変え、濃いめのホット抽出を氷の上へ直接落とす。冷たさ、爽やかなクリアさ、そして溶けた後も表情を保つだけの濃度を狙う。
1:10
比率
2:00
合計
14g
粉量
96°C
温度
無料 iOS 登録不要 126人のバリスタによる1003件のレシピ
パラメーター
- 14 g
- コーヒー
- 140 g
- 水
- 1:10
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 80 g
- 氷
- 2:00
- 合計
- ~220 ml
- できあがり
挽き目 · 4/10 · 中細挽き
細挽き
粗挽き
4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:00 · 合計淹れる前に
- 1 80gの氷をサーバーに入れる
-
蒸らし 1 / 40:0030秒
円を描くように30gを注ぎます。 蒸らします。
+30g→ 30g らせん 6g/s 5秒 96°C -
注湯 2 / 40:3020秒
円を描くように80gまで注ぎます。
+50g→ 80g らせん 6.3g/s 8秒 -
注湯 3 / 40:501分10秒
最後は円を描くように140gまで注ぎます。
+60g→ 140g らせん 6g/s 10秒 -
完了 4 / 42:00
アイスコーヒーの完成。
ノート
組み立てた Tetra を 80g の氷を入れたサーバーの上に、特に屋外の不安定な地面では安定させて置く。少ない湯量から抽出するため、標準のホットより細かく挽き、ドローダウン後に残った氷と濃縮液が均一に混ざるまでスワリングする。
