センターウェルとサイクル
アプリで開くBeans by DreによるMunieq Tetra Dripのレシピ。中心へ丁寧に注ぐことで、むき出しの紙の縁に湯が触れるのを防ぎ、注いでは落とすサイクルを繰り返して、平らに畳めるこのトラベルドリッパーでクリーンでバランスのよい甘いカップを作り上げる。
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パラメーター
- 14 g
- コーヒー
- 230 g
- 水
- 1:16.4
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 2:30
- 合計
- ~230 ml
- できあがり
4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:30 · 合計淹れる前に
- 1 折りたたみ式の器具を組み立て、カップに載せます。
- 2 フィルターをすすぎます。
- 3 14gのコーヒー粉を入れ、粉面を平らにします。
- 4 乾いコーヒーベッドの中央に小さなくぼみを作ります。
-
蒸らし 1 / 40:0030秒
蒸らし用に、外向きのらせんで40gを注ぎます。 フィルターにかけず、コーヒーベッドの上だけに注ぎます。 蒸らします。
+40g→ 40g らせん outward 5g/s 8秒 96°C -
注湯 2 / 40:3030秒
らせん状に120gまで注ぎます。 フィルターにかけず、コーヒーベッドの上だけに注ぎます。
+80g→ 120g らせん 5g/s 16秒 -
注湯 3 / 41:001分30秒
前の注湯がある程度落ちるまで待ちます。 らせん状に230gまで注ぎます。 フィルターにかけず、コーヒーベッドの上だけに注ぎます。
+110g→ 230g らせん 5g/s 22秒 -
完了 4 / 42:30
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
Beans by Dreによるレシピ、掲載先： instagram.com.
コミュニティ
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