Ultimate Technique
アプリで開くWave 155 に適応した Hoffmann ハンドドリップテクニックです。フラットで均一なベッドにより、甘くバランスの良いカップに仕上がります。
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パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 250 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 100 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 3:00
- 合計
- ~250 ml
- できあがり
淹れ方
3:00 · 合計-
蒸らし 1 / 50:00
40g を注ぎ、スワールして全体を湿らせます。
+40g→ 40g らせん 8s -
注湯 2 / 50:45
150g まで円を描きながら注ぎます。
+110g→ 150g らせん 20s -
注湯 3 / 51:15
250g まで注ぎます。
+100g→ 250g らせん 18s -
スワール 4 / 51:40
軽くスワールしてベッドを平らに均します。
-
完了 5 / 53:00
抽出完了です。甘くバランスの良いカップです。
ノート
オリジナルソース
James Hoffmannによるレシピ、掲載先： youtube.com.
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