バイパス
韓国スタイルのコンセントレート＆バイパス法です。強めのコンセントレートを抽出後、お湯で好みの濃さに希釈します。
- バランスの良い
- 甘味
- ライトボディ
- 浅煎り
- 中煎り
- スタンダード
- 中級
- 合計
- 2:40
- 比率
- 1:10
- コーヒー
- 20 g
- 温度
- 90 °C
Kalita による Kalita Wave 155 用「バイパス」レシピ コーヒー 20 g、水 200 g を使用 (1:10 比率), 90°C で, 目標抽出時間 2:40.
パラメーター
- 20 g
- コーヒー
- 200 g
- 水
- 1:10
- 比率
- 90 °C
- 温度
- 5 medium
- 挽き目
- 2:40
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
-
0:00蒸らし
40g を10秒かけて注ぎます。
+40g 10s スロー -
0:45注湯
40g をゆっくりと円を描きながら注ぎます。
+80g 10s サーキュラー -
1:10注湯
40g をより広い円を描きながら注ぎます。
+120g 8s サーキュラー -
1:35注湯
40g を強めの流れで注ぎます。
+160g 8s サーキュラー -
1:53注湯
40g を最も速い流れで注ぎます。
+200g 5s サーキュラー -
2:10待機
完全に落ちきるまで待ちます。抽出されたコーヒーに 60-100g のお湯をバイパスとして加えます。
-
2:40完了
バイパス完了です。よく混ぜてサーブします。
ノート
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オリジナルソース
Kalita によるレシピ、掲載先： kalita.co.jp.
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