バイパス
アプリで開くKalitaの韓国スタイルのWave 155。まずコンパクトな濃縮を淹れ、その後に湯でバイパスする。序盤のゆっくりした注湯が甘さを、後半の速めの注湯がボディを生み、最終的な濃さを調整しやすい力強い一杯に仕上がる。
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パラメーター
- 20 g
- コーヒー
- 280 g
- 水
- 1:14
- 比率
- 90 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 2:40
- 合計
- ~280 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:40 · 合計-
蒸らし 1 / 80:0045秒
円を描くように40gを注ぎます。 蒸らします。
+40g→ 40g らせん 4g/s 10秒 90°C -
注湯 2 / 80:4525秒
円を描くように80gまで注ぎます。
+40g→ 80g らせん 4g/s 10秒 -
注湯 3 / 81:1025秒
円を描くように120gまで注ぎます。
+40g→ 120g らせん 5g/s 8秒 -
注湯 4 / 81:3518秒
円を描くように160gまで注ぎます。
+40g→ 160g らせん 5g/s 8秒 -
注湯 5 / 81:5317秒
円を描くように200gまで注ぎます。
+40g→ 200g らせん 8g/s 5秒 -
待機 6 / 82:1015秒
落ちきるまで待ちます。
-
バイパス 7 / 82:2515秒
バイパスのお湯を加えて薄めます。
+80g→ 280g -
完了 8 / 82:40
薄めて飲む準備ができました。
ノート
オリジナルソース
Kalitaによるレシピ、掲載先： kalita.co.jp.
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