1cm ドレインルール
アプリで開くCounter Culture Coffee の Kalita Wave 155 レシピです。30秒ごとに安定したパルス注湯を行い、次の注湯前に水位が 1cm 下がるまで待ちます。シンプルで効果的、再現性の高いレシピです。
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パラメーター
- 21 g
- コーヒー
- 340 g
- 水
- 1:16.2
- 比率
- 93 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 3:00
- 合計
- ~340 ml
- できあがり
淹れ方
3:00 · 合計-
蒸らし 1 / 60:00
50g を注いで蒸らします。軽く揺すって均します。
+50g→ 50g らせん 10s -
注湯 2 / 60:30
水位が 1cm 下がったら 130g まで注ぎます。
+80g→ 130g らせん 15s -
注湯 3 / 61:00
210g まで注ぎます。
+80g→ 210g らせん 15s -
注湯 4 / 61:30
280g まで注ぎます。
+70g→ 280g らせん 15s -
注湯 5 / 62:00
340g まで最後の注湯をします。
+60g→ 340g らせん 12s -
完了 6 / 63:00
落ちきり完了です。目標時間は約 3:00 です。
ノート
オリジナルソース
Counter Culture Coffeeによるレシピ、掲載先： counterculturecoffee.com.
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