1cm ドレインルール
アプリで開くカウンターカルチャー・コーヒーが日常的に使うカリタ ウェーブ 155 のレシピ。誰でも再現できる、パルス注湯の安定したハンドドリップ。フラットな粉層と、ムラのない気負わない注ぎが、最小限のテクニックで甘く均整のとれた一杯に。
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パラメーター
- 21 g
- コーヒー
- 340 g
- 水
- 1:16.2
- 比率
- 93 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 3:00
- 合計
- ~340 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:00 · 合計-
蒸らし 1 / 70:0013秒
50gを注ぎます。
+50g→ 50g 5.6g/s 9秒 93°C -
スワリング 2 / 70:13~17秒
やさしくスワリングします。 蒸らします。
3秒 -
注湯 3 / 70:30~30秒
水位が約1センチ下がるまで待ちます。 円を描くように130gまで注ぎます。
+80g→ 130g らせん -
注湯 4 / 71:00~30秒
水位が約1センチ下がるまで待ちます。 円を描くように210gまで注ぎます。
+80g→ 210g らせん -
注湯 5 / 71:30~30秒
水位が約1センチ下がるまで待ちます。 円を描くように280gまで注ぎます。
+70g→ 280g らせん -
注湯 6 / 72:00~1分
水位が約1センチ下がるまで待ちます。 最後は円を描くように340gまで注ぎます。
+60g→ 340g らせん -
完了 7 / 73:00
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
Counter Culture Coffeeによるレシピ、掲載先： counterculturecoffee.com.
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