Toddy
アプリで開くCounter Culture CoffeeのToddyメソッドは、本格的な冷水抽出の前に、温かいブルームから始める。このハイブリッドな手法は、コールドブリューのなめらかなボディと低い苦みを保ちつつ、より豊かな香りの立ち上がりと風味の解放を狙う。
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パラメーター
- 200 g
- コーヒー
- 1600 g
- 水
- 1:8
- 比率
- 20 °C
- 温度
- 8 中粗挽き
- 挽き目
- 8時間
- 浸漬
- ~1600 ml
- できあがり
8/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
-
注湯 1 / 6
300gをやさしく注ぎます。 蒸らします。
+300g→ 300g やさしく注ぎ入れる 77°C -
注湯 2 / 6
最後の1300gをやさしく注ぎ、1600gにします。
+1300g→ 1600g やさしく注ぎ入れる -
スワリング 3 / 6
粉全体が濡れるまでやさしく撹拌します。
-
浸漬 4 / 6
触らずにそのまま浸漬させます。
6時間–8時間 -
準備 5 / 6
フィルターでコーヒーを漉します。
-
完了 6 / 6
濃縮コーヒーの完成。お好みで薄めるか、氷に注いでどうぞ。
ノート
オリジナルソース
Counter Culture Coffeeによるレシピ、掲載先： counterculturecoffee.com.
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