コールドブリュー Traditional
Toddy
Counter CultureのToddyコールドブリュー方法。風味抽出を高めるためのホットブルームを使います。
パラメーター
- 200 g
- コーヒー
- 1600 g
- 水
- 1:8
- 比率
- 20 °C
- 温度
- 8 中粗挽き
- 挽き目
- 8h
- 浸漬
- 8
- 杯数
メソッド
-
蒸らし 1 / 577°C
300gの熱湯（77°C）で粉を蒸らします。
-
注湯 2 / 5
1300gの常温の水を加えます。
-
撹拌 3 / 5
均一に飽和させるよう優しく撹拌します。
-
待機 4 / 56h–8h
常温で約8時間浸漬します。
-
完了 5 / 5
濾します。提供時は1:1で希釈します。
ノート
オリジナルソース
Counter Culture Coffee によるレシピ、掲載先： counterculturecoffee.com.
コールドブリュー のその他のレシピ
コールドブリュー のレシピをすべて見る- 01 スムース 1:17 Cafeshi 道具が必要 比率 1:16.7 粉量 60g そのまま飲める1:17の薄めのコールドブリュー。濃縮せず、提供時の希釈も不要です。Cafeshiが日常的に作っているレシピで、混ぜて、冷蔵庫に入れて、濾し、氷に注ぐだけ。 比率 1:16.7 時間 — 粉量 60g
- 02 クラシック Specialty Coffee Association 比率 1:6 粉量 100g 一晩かけた冷水浸漬抽出です。なめらかで甘く、酸味が低く、自然な苦味も少ない一杯に仕上がります。 比率 1:6 時間 — 粉量 100g
- 03 濃縮 24時間 比率 1:6 粉量 100g 24時間浸漬の濃いコールドブリューコンセントレート。提供前に1:1で希釈します。 比率 1:6 時間 — 粉量 100g
- 04 Filtron Stumptown Coffee Roasters 比率 1:4.7 粉量 340g Stumptown の Filtron コールドブリューコンセントレートです。常温で16時間浸漬し、なめらかでチョコレートのようなコンセントレートに仕上げます。 比率 1:4.7 時間 — 粉量 340g
- 05 京都式スロードリップ Specialty Coffee Association 比率 1:12.5 粉量 50g 日本の京都式スロードリップコールドブリューです。水を一滴ずつコーヒーに垂らし、クリスタルのようにクリーンでフローラルな一杯に仕上げます。 比率 1:12.5 時間 — 粉量 50g
Counter Culture Coffee のその他のレシピ
Counter Culture Coffee のレシピをすべて見る- 01 細挽き Chemex 10 Cup 比率 1:16 時間 5:30 粉量 50g 比率 1:16 時間 5:30 粉量 50g
- 02 タイムドパルス Chemex 6 Cup 比率 1:16.7 時間 4:30 粉量 45g 比率 1:16.7 時間 4:30 粉量 45g
- 03 細挽き Chemex 8 Cup 比率 1:15.8 時間 4:30 粉量 38g 比率 1:15.8 時間 4:30 粉量 38g
- 04 調整可能な時間 Clever Dripper L 比率 1:16 時間 3:00 粉量 25g 比率 1:16 時間 3:00 粉量 25g
- 05 調整可能な時間 Clever Dripper S 比率 1:16 時間 3:00 粉量 15g 比率 1:16 時間 3:00 粉量 15g
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