アイス
アプリで開くDeep 45コーンのためのCafecのフラッシュブリュー・アイス製法。熱湯を氷めがけて直接落とし、45°の急な角度が接触時間を延ばすことで、水っぽくならず明るさを保った、濃厚でシトラスの甘い抽出に。
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パラメーター
- 25 g
- コーヒー
- 250 g
- 水
- 1:10
- 比率
- 100 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 200 g
- 氷
- 3:00
- 合計
- ~450 ml
- できあがり
4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:00 · 合計淹れる前に
- 1 200gの氷をサーバーに入れる
-
蒸らし 1 / 40:0030秒
中心に50gを注ぎます。 蒸らします。
+50g→ 50g 中心に注ぐ 5g/s 10秒 100°C -
注湯 2 / 40:3045秒
円を描くように150gまで注ぎます。
+100g→ 150g らせん 5g/s 20秒 -
注湯 3 / 41:151分45秒
最後は円を描くように250gまで注ぎます。
+100g→ 250g らせん 5g/s 20秒 -
完了 4 / 43:00
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
CAFECによるレシピ、掲載先： cafec-jp.com.
