Cafec Deep 45 Cafec
ボールド
by CAFEC
中深煎りに最適化されたCafec Deep 45のレシピ。低温が深煎りからの苦い抽出を防ぎ、ディープコーン形状がフルボディなカップのために接触時間を延長します。
パラメーター
- 25 g
- コーヒー
- 375 g
- 水
- 1:15
- 比率
- 90 °C
- 温度
- 6 中挽き
- 挽き目
- 3:30
- 合計
- 2
- 杯数
メソッド
3:30 · 合計-
蒸らし 1 / 40:00+50g 追加
目標
50g
10s スロー50g を注いで蒸らします。
-
注湯 2 / 40:45+150g 追加
目標
200g
25s サーキュラーゆっくりした円で 200g まで注ぎます。
-
注湯 3 / 41:30+175g 追加
目標
375g
25s サーキュラー最後の一投、375g まで注ぎます。
-
完了 4 / 43:30
落ちきり完了です。目標は約3:30です。
ノート
オリジナルソース
CAFEC によるレシピ、掲載先： cafec-jp.com.
Cafec Deep 45 のその他のレシピ
Cafec Deep 45 のレシピをすべて見る- 01 ベースレシピ Cafeshi 比率 1:16.7 時間 3:25 粉量 15g Cafeshiのベースを Deep 45 に移植。45°の円錐は Flower Cup 1 と Deep 27 の中間 — ドーズと手順は同じで、わずかに高くなる粉床を補うため挽き目を1クリック粗くします。 比率 1:16.7 時間 3:25 粉量 15g
- 02 深煎り CAFEC 比率 1:15 時間 3:00 粉量 16g 深煎りのための低温抽出。急峻な45度のリッジがクリーンな深煎りカップのために安定したフローを保ちます。 比率 1:15 時間 3:00 粉量 16g
- 03 ダイナミック注湯 Kurasu 比率 1:15.4 時間 3:30 粉量 26g Kurasu の2杯ダイナミック注湯を Deep 45 に調整。素早く決断的な注湯で水位を一気に上げます — 接触時間は深いベッドが担当、ケトルはそのペースについていくだけ。 比率 1:15.4 時間 3:30 粉量 26g
- 04 アイス CAFEC 比率 1:10 時間 2:30 粉量 20g Cafec Deep 45を使ったフラッシュアイスコーヒー。より深いリッジが積極的な抽出を可能にし、氷の上に濃縮したブリューを実現します。 比率 1:10 時間 2:30 粉量 20g
- 05 Light 4:6 Tetsu Kasuya 比率 1:15 時間 5:00 粉量 30g 粕谷哲の 4:6 メソッドを Deep 45 で浅煎り向けに調整。5投の同じリズムを保ちつつ、1投目を小さくすることでバランスを酸味から離し、高めの温度で明るい豆からより多くを引き出します。 比率 1:15 時間 5:00 粉量 30g