シングル注湯
アプリで開くCafecのDeep 45向けに公開された、蒸らしの後を一度の途切れない注ぎでつなぐ簡潔な手法。急な壁面とはっきりした空気の通り道が抜けを整え、安定した甘さとバランスの親しみやすいカップを狙う。
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パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 250 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 93 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 3:00
- 合計
- ~250 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:00 · 合計-
蒸らし 1 / 50:0012秒
円を描くように40gを注ぎます。
+40g→ 40g らせん 5g/s 8秒 93°C -
スワリング 2 / 50:1223秒
やさしくスワリングします。 蒸らします。
5秒 -
注湯 3 / 50:3545秒
最後は円を描くように250gまで注ぎます。
+210g→ 250g らせん 5.3g/s 40秒 -
スワリング 4 / 51:201分40秒
やさしくスワリングします。
-
完了 5 / 53:00
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
CAFECによるレシピ、掲載先： cafec-jp.com.
