パルス注湯

パラメーター

25 g

コーヒー

400 g

水

1:16

比率

92 °C

温度

5 中挽き

挽き目

4:00

合計

3

杯数

挽き目 · 5/10 · 中挽き

細挽き 粗挽き

メソッド

4:00 · 合計

1. 蒸らし 1 / 6

   0:00

   目標

   50g

   +50g 追加
   10s スロー

   50g を注いで蒸らします。30秒待ちます。

2. 注湯 2 / 6

   0:30

   目標

   150g

   +100g 追加
   20s サーキュラー

   中央にゆっくりした円で 100g を注ぎます。

3. 注湯 3 / 6

   1:15

   目標

   250g

   +100g 追加
   20s サーキュラー

   100g を注ぎます。

4. 注湯 4 / 6

   2:00

   目標

   330g

   +80g 追加
   15s サーキュラー

   80g を注ぎます。

5. 注湯 5 / 6

   2:45

   目標

   400g

   +70g 追加
   15s サーキュラー

   最後の 70g を注ぎます。完全に落ちきるまで待ちます。

6. 完了 6 / 6

   4:00

   落ちきり完了です。

ノート

Deep 45の45度角はDeep 27よりも深いフィルター層を生み出します。 速いフローレートによる過少抽出を避けるため、アジテーションが重要です。Deep 45専用のペーパーフィルターが必要です。

オリジナルソース

CAFEC によるレシピ、掲載先： cafec-jp.com.