パルス注湯
アプリで開くCAFECのパルス注ぎは、連続的なオスモティックフローに代わるDeep 45の選択肢。繰り返しの注ぎが、抜けの速い深いフィルター層に十分な撹拌を与え、抽出不足なしにクリアさを狙う。
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パラメーター
- 25 g
- コーヒー
- 400 g
- 水
- 1:16
- 比率
- 92 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 4:00
- 合計
- ~400 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
4:00 · 合計-
蒸らし 1 / 60:0030秒
中心に50gを注ぎます。 蒸らします。
+50g→ 50g 中心に注ぐ 5g/s 10秒 92°C -
注湯 2 / 60:3045秒
円を描くように150gまで注ぎます。
+100g→ 150g らせん 5g/s 20秒 -
注湯 3 / 61:1545秒
円を描くように250gまで注ぎます。
+100g→ 250g らせん 5g/s 20秒 -
注湯 4 / 62:0045秒
円を描くように330gまで注ぎます。
+80g→ 330g らせん 5.3g/s 15秒 -
注湯 5 / 62:451分15秒
最後は円を描くように400gまで注ぎます。
+70g→ 400g らせん 4.7g/s 15秒 -
完了 6 / 64:00
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
CAFECによるレシピ、掲載先： cafec-jp.com.
