浸透フロー
アプリで開くCAFEC公式のオスモティックフロー法は、Deep 45で連続的な中心注ぎを用いる。水は深い粉層の周囲ではなく全体を通り抜け、凝縮した甘さとボディの均一な抽出を作る。
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パラメーター
- 25 g
- コーヒー
- 400 g
- 水
- 1:16
- 比率
- 90 °C
- 温度
- 6 中挽き
- 挽き目
- 3:30
- 合計
- ~400 ml
- できあがり
6/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:30 · 合計-
蒸らし 1 / 40:0030秒
らせん状に50gまで注ぎます。 穏やかに注ぎ続けます。 コーヒーベッド全体へ均一に注ぎます。 蒸らします。
+50g→ 50g やさしく注ぎ入れる 5g/s 10秒 90°C -
注湯 2 / 40:3030秒
中心に200gまで注ぎます。 中心付近から外さずに注ぎ、コーヒーベッドの上に浅い水位だけを保ちます。
+150g→ 200g 中心に注ぐ 5g/s 30秒 -
注湯 3 / 41:002分30秒
中心に400gまで注ぎます。 中心付近から外さずに注ぎ、コーヒーベッドの上に浅い水位だけを保ちます。
+200g→ 400g 中心に注ぐ 5g/s 40秒 -
完了 4 / 43:30
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
CAFECによるレシピ、掲載先： cafec-jp.com.
コミュニティ
このレシピについての質問
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