パルス
アプリで開く作者や参照ガイドは明示されていないが、このBee Houseメソッドは細かい注湯を繰り返し、ウェッジ型ドリッパー本来の絞られた排水と噛み合わせる。狙いは均一な抽出と、バランスのとれた親しみやすい一杯。
1:16.7
比率
3:00
合計
15g
粉量
93°C
温度
無料 iOS 登録不要 126人のバリスタによる1003件のレシピ
パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 250 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 93 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 3:00
- 合計
- ~250 ml
- できあがり
挽き目 · 5/10 · 中挽き
細挽き
粗挽き
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:00 · 合計-
蒸らし 1 / 60:0035秒
円を描くように35gを注ぎます。 蒸らします。
+35g→ 35g らせん 7g/s 5秒 93°C -
注湯 2 / 60:3520秒
円を描くように90gまで注ぎます。
+55g→ 90g らせん 6.9g/s 8秒 -
注湯 3 / 60:5520秒
円を描くように145gまで注ぎます。
+55g→ 145g らせん 6.9g/s 8秒 -
注湯 4 / 61:1520秒
円を描くように200gまで注ぎます。
+55g→ 200g らせん 6.9g/s 8秒 -
注湯 5 / 61:351分25秒
最後は円を描くように250gまで注ぎます。
+50g→ 250g らせん 6.3g/s 8秒 -
完了 6 / 63:00
落ちきり完了。
ノート
各パルスを部分的に落としてから次を注ぐが、粉の層が完全に露出するまでは落とし切らない。パルスの量と高さを一定に保ち、味がムラに感じたら、まず粉床のカバー率を整えてから挽き目に手を付ける。
