アイス
アプリで開く出典未記載のこのBee Houseメソッドは、氷の上に直接、濃いめの抽出を落とす。ドリッパーの二孔によるゆっくりした排水が希釈前の濃度を支え、鮮やかでクリーン、バランスの取れた冷たい一杯を狙う。
1:10
比率
2:30
合計
18g
粉量
96°C
温度
無料 iOS 登録不要 126人のバリスタによる1003件のレシピ
パラメーター
- 18 g
- コーヒー
- 180 g
- 水
- 1:10
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 100 g
- 氷
- 2:30
- 合計
- ~280 ml
- できあがり
挽き目 · 4/10 · 中細挽き
細挽き
粗挽き
4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:30 · 合計淹れる前に
- 1 100gの氷をサーバーに入れる
-
蒸らし 1 / 50:0012秒
円を描くように35gを注ぎます。
+35g→ 35g らせん 5.8g/s 6秒 96°C -
スワリング 2 / 50:1223秒
やさしくスワリングします。 蒸らします。
5秒 -
注湯 3 / 50:3520秒
円を描くように100gまで注ぎます。
+65g→ 100g らせん 5.9g/s 11秒 -
注湯 4 / 50:551分35秒
最後は円を描くように180gまで注ぎます。
+80g→ 180g らせん 6.2g/s 13秒 -
完了 5 / 52:30
落ちきり完了。
ノート
サーバーを100gで冷やし、その上へ直接抽出し、溶けが均一になるまでスワリングする。抽出水が少ない分を補うためホットより細かく挽くが、濃い抽出の落ち切りが荒くなったり滞ったりするなら粗くする。
