WBrC April
アプリで開くPatrik Rolfは、このWorld Brewers Cup決勝ラウンドのレシピに自身のApril Brewerを使った。粗い挽き目、低めの湯温、円を描く注ぎと中心への注ぎを交互に行い、繊細なフローラル・澄んだ酸・抑えたボディを備えた紅茶のような一杯を狙う。
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パラメーター
- 12 g
- コーヒー
- 200 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 92 °C
- 温度
- 8 粗挽き
- 挽き目
- 2:40
- 合計
- ~200 ml
- できあがり
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淹れ方
2:40 · 合計-
蒸らし 1 / 40:0030秒
らせん状に50gまで注ぎます。 蒸らします。
+50g→ 50g らせん 5.6g/s 9秒 92°C -
注湯 2 / 40:3050秒
中心に150gまで注ぎます。
+100g→ 150g 中心に注ぐ 5.9g/s 17秒 -
注湯 3 / 41:201分20秒
らせん状に200gまで注ぎます。
+50g→ 200g らせん 5.6g/s 9秒 -
完了 4 / 42:40
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
Patrik Rolfによるレシピ、掲載先： aprilcoffeeroasters.com.
コミュニティ
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