Doble Vertido

Walkure Karlsbader Traditional por Walküre Porzellan

La guía de Walküre es la base de esta técnica simplificada de vertido en dos partes sobre su cafetera de porcelana. Repartir el agua en dos aportes deliberados favorece una saturación uniforme y una taza equilibrada, de dulzor limpio y cuerpo moderado.

1:15 Ratio

4:30 Total

20g Dosis

93°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

20 g
Café: 300 g
Agua: 1:15
Ratio: 93 °C
Temp: 6 medio-grueso
Molienda: 4:30
Total: ~300 ml
Rendimiento

Molienda · 6/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

4:30 · total

Antes de preparar

1 Precalienta todas las piezas de porcelana de la cafetera.

Verter 1 / 5
0:00

30s

Vierte 150g. Cubre todo el lecho de manera uniforme.

+150g→ 150g 6g/s 25s 93°C
Infusiona 2 / 5
0:30

~1m30s

Deja infusionar.

1m 30s
Verter 3 / 5
2:00

~30s

Espera a que el vertido anterior esté casi drenado. Vierte los últimos 150g hasta 300g.

+150g→ 300g
Infusiona 4 / 5
2:30

2m

Deja infusionar.

2m
Listo 5 / 5
4:30

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Precalienta la cafetera y reparte el primer aporte por todo el lecho sin agitar con fuerza. Espera a que casi se haya drenado antes de añadir el resto de 300g; si el segundo vertido se atasca, engrosa la molienda en lugar de aumentar la agitación.

Fuente original

Receta de Walküre Porzellan, publicada en walkure.de.

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Por

Walküre Porzellan

7 recetas

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