Walkure Karlsbader Traditional
Berlin
por Kaffeekirsche
Receta de Kaffeekirsche Roastery Berlin para la Kanne Karlsbader. Ratio estándar de 60g/L con molienda gruesa y vertido lento.
Parámetros
- 25 g
- Café
- 350 g
- Agua
- 1:14
- Ratio
- 95 °C
- Temp
- 9 extra grueso
- Molienda
- 5:00
- Total
- 2
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Bloom
Agrega 25g de café grueso al filtro de porcelana. Vierte 70g de agua para humedecer todos los granos. Espera 30 segundos.
Hasta 70g 10s Lento -
0:30 02Verter
Coloca el distribuidor de agua encima. Vierte los 280g restantes de agua a 95°C a través del distribuidor lenta y constantemente.
Hasta 350g 90s Lento -
3:30 03Esperar
El agua pasa a través de los granos y el doble tamiz de porcelana hacia la jarra debajo.
-
5:00 04Listo
Retira el inserto del filtro y el distribuidor de agua. Reemplaza la tapa. El café es claro, aromático y libre de sedimentos.
Notas
Fuente original
Receta de Kaffeekirsche, publicada en kaffeekirsche.berlin.
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