Kaffeekirsche Berlin
Receta de Kaffeekirsche Roastery Berlin para la Kanne Karlsbader. Ratio estándar de 60g/L con molienda gruesa y vertido lento.
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- Café
- 25 g
- Agua
- 350 g
- Ratio
- 1:14
- Temp
- 95 °C
- Molienda
- 9 extra coarse
- Total
- 5:00
- Tazas
- 2
Preparación
-
0:00Bloom
Agrega 25g de café grueso al filtro de porcelana. Vierte 70g de agua para humedecer todos los granos. Espera 30 segundos.
+70g 10s slow -
0:30Verter
Coloca el distribuidor de agua encima. Vierte los 280g restantes de agua a 95°C a través del distribuidor lenta y constantemente.
+350g 90s slow -
3:30Esperar
El agua pasa a través de los granos y el doble tamiz de porcelana hacia la jarra debajo.
-
5:00Listo
Retira el inserto del filtro y el distribuidor de agua. Reemplaza la tapa. El café es claro, aromático y libre de sedimentos.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.
Notas
Fuente: Kaffeekirsche Roastery Berlin (kaffeekirsche.berlin). Usa el ratio estándar de 60g/L de agua. La molienda gruesa es esencial — similar o ligeramente más gruesa que la prensa francesa. Precalentar todas las piezas de porcelana es crítico para evitar pérdida de calor. El tamiz de porcelana produce una taza notablemente limpia sin sabor a filtro de papel.
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100g
+50g Añadir agua