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gota
Walkure Karlsbader

Tradicional Alemán

Walkure Karlsbader Traditional por Walküre Porzellan

Método tradicional alemán para la Walkure Karlsbader Kanne. Construcción toda en porcelana no aporta ningún sabor para un carácter de café puro.

1:15.9 Ratio
4:35 Total
22g Dosis
94°C Temp
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Parámetros

22 g
Café
350 g
Agua
1:15.9
Ratio
94 °C
Temp
9 extra grueso
Molienda
4:35
Total
~350 ml
Rendimiento
Molienda · 9/10 · grueso
FINO GRUESO

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Método

4:35 · total

Antes de preparar

  1. 1 Precalienta todas las piezas de porcelana de la cafetera.
  2. 2 Añade 22g de café molido.
  1. Bloom 1 / 6
    0:00
    30s

    Vierte 44g en el centro del lecho. Deja infusionar.

    +44g→ 44g Vertido al centro 4.4g/s 10s 94°C
  2. Preparar 2 / 6
    0:30
    5s

    Coloca el distribuidor de agua encima.

  3. Verter 3 / 6
    0:35
    1m5s

    Termina de verter hasta 350g. Vierte a través del distribuidor de agua.

    +306g→ 350g 5.1g/s 1m
  4. Esperar 4 / 6
    1:40
    2m50s

    Espera a que deje de gotear.

    2m 50s
  5. Preparar 5 / 6
    4:30
    5s

    Retira el filtro de porcelana y el distribuidor de agua y vuelve a poner la tapa de la jarra.

  6. Listo 6 / 6
    4:35

    Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

La Karlsbader Kanne es 100% porcelana: nada de papel ni metal. La molienda muy gruesa evita que las partículas finas atraviesen el filtro de rejilla de porcelana. El precalentado es esencial, ya que la porcelana retiene el calor lentamente. Usa un molino de muelas para un tamaño de partícula uniforme. Fabricada a mano en Alemania desde hace más de 100 años. La tapa distribuidora de agua de porcelana se coloca sobre la sección del filtro y reparte el vertido de forma uniforme por todo el lecho.

Fuente original

Receta de Walküre Porzellan, publicada en walkure.de.

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Clásico

por Walküre Porzellan

1:15 Ratio
20g Café
300g Agua
3:30 Total

Oficial

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1:15.9 Ratio
22g Café
350g Agua
5:09 Total

Tueste Oscuro

por Walküre Porzellan

1:15 Ratio
20g Café
300g Agua
5:05 Total
Fría

Helado

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1:10 Ratio
24g Café
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por Kaffeekirsche

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20g Café
300g Agua
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Tueste Oscuro

1:15 Ratio
20g Café
300g Agua
5:05 Total
Fría
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Helado

1:10 Ratio
24g Café
240g Agua
4:00 Total
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Tueste Claro

1:16.7 Ratio
18g Café
300g Agua
5:30 Total
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25g Café
300g Agua
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