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gota
Walkure Karlsbader

Tradicional Alemán

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Walkure Karlsbader Traditional por Walküre Porzellan

Método tradicional alemán para la Walkure Karlsbader Kanne. Construcción toda en porcelana no aporta ningún sabor para un carácter de café puro.

1:15.9 Ratio
4:30 Total
22g Dosis
94°C Temp
No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo.

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Parámetros

22 g
Café
350 g
Agua
1:15.9
Ratio
94 °C
Temp
9 extra grueso
Molienda
4:30
Total
~350 ml
Rendimiento
Molienda · 9/10 · grueso
FINO GRUESO

Método

4:30 · total
  1. Bloom 1 / 3
    0:00

    Humedece el café con una pequeña cantidad de agua. Aproximadamente 44g. Espera 30 segundos.

    +44g→ 44g Vertido al centro 10s
  2. Verter 2 / 3
    0:30

    Vierte cuidadosamente el agua restante a través de la tapa distribuidora de agua. Vierte lenta y constantemente.

    +306g→ 350g 60s
  3. Listo 3 / 3
    4:30

    Toda el agua ha pasado por el filtro de porcelana. Retira la sección del filtro y la tapa. Sirve.

Notas

La Karlsbader Kanne es 100% porcelana — sin papel, sin metal. La molienda muy gruesa evita que partículas finas pasen por el filtro de rejilla de porcelana. El precalentamiento es esencial ya que la porcelana retiene calor lentamente. Usa un molino de muelas para tamaño de partícula uniforme. Hecha a mano en Alemania por más de 100 años.

Fuente original

Receta de Walküre Porzellan, publicada en walkure.de.

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Clásico

por Walküre Porzellan

1:15 Ratio
20g Café
300g Agua
3:30 Total

Oficial

por Coffee Circle

1:15.9 Ratio
22g Café
350g Agua
4:30 Total

Tueste Oscuro

por Walküre Porzellan

1:15 Ratio
20g Café
300g Agua
5:00 Total
Fría

Helado

por Walküre Porzellan

1:10 Ratio
24g Café
240g Agua
4:00 Total

Berlin

por Kaffeekirsche

1:14 Ratio
25g Café
350g Agua
5:00 Total

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Walkure Karlsbader

Clásico

1:15 Ratio
20g Café
300g Agua
3:30 Total
Walkure Karlsbader

Tueste Oscuro

1:15 Ratio
20g Café
300g Agua
5:00 Total
Fría
Walkure Karlsbader

Helado

1:10 Ratio
24g Café
240g Agua
4:00 Total
Walkure Karlsbader

Tueste Claro

1:16.7 Ratio
18g Café
300g Agua
5:30 Total
Walkure Karlsbader

Fuerte

1:12 Ratio
25g Café
300g Agua
3:30 Total

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