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Abrir en la appLa guía de la Karlsbader Kanne de Coffee Circle aporta este método de cafetera de porcelana, que incluye una floración y el uso del distribuidor de agua. Está pensado para una extracción uniforme y una taza limpia y pura, libre de carácter a papel.
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Parámetros
- 22 g
- Café
- 350 g
- Agua
- 1:15.9
- Ratio
- 96 °C
- Temp
- 9 extra grueso
- Molienda
- 5:09
- Total
- ~350 ml
- Rendimiento
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Método
5:09 · totalAntes de preparar
- 1 Precalienta todas las piezas de porcelana de la cafetera.
- 2 Añade 22g de café y nivela el lecho.
-
Bloom 1 / 60:0054s
Vierte en espiral hasta 100g. Deja infusionar.
+100g→ 100g Espiral 4.2g/s 24s 96°C -
Preparar 2 / 60:545s
Coloca el distribuidor de agua encima.
-
Verter 3 / 60:591m
Vierte al centro hasta 350g.
+250g→ 350g Vertido al centro 4.2g/s 1m -
Infusiona 4 / 61:593m
Deja infusionar.
3m -
Preparar 5 / 64:5910s
Retira el filtro de porcelana y el distribuidor de agua y vuelve a poner la tapa de la jarra.
-
Listo 6 / 65:09
Termina cuando el café deje de gotear.
Notas
Fuente original
Receta de Coffee Circle, publicada en coffeecircle.com.
Comunidad
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