Tueste Claro

Walkure Karlsbader Traditional por Walküre Porzellan

Esta receta atribuida a Walkure eleva la extracción del café de tueste claro apoyándose en la porcelana del filtro, que retiene el calor. Busca una taza viva y transparente, con dulzor desarrollado, acidez nítida y un cuerpo suave y sedoso rico en aceites.

1:16.7 Ratio

5:30 Total

18g Dosis

96°C Temp

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Parámetros

18 g
Café: 300 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 96 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 5:30
Total: ~300 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

5:30 · total

Antes de preparar

1 Precalienta todas las piezas de porcelana de la cafetera.

Verter 1 / 3
0:00

15s

Vierte 300g suavemente.

+300g→ 300g Llena con suavidad 96°C
Infusiona 2 / 3
0:15

5m15s

Deja infusionar.

5m 15s
Listo 3 / 3
5:30

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Precalienta todo el filtro a fondo y usa 96°C para favorecer la extracción de este tueste más denso. Empieza con una molienda lo bastante gruesa para el tamiz cerámico y, si la taza sale ácida o aguada mientras el drenaje sigue sano, ve afinándola poco a poco.

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Por

Walküre Porzellan

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