Clásico

Walkure Karlsbader Traditional por Walküre Porzellan

Receta clásica de Walkure (Bayreuth) con dripper de porcelana. Sin filtro de papel — la malla fina de porcelana produce una taza uniquamente limpia mientras permite que los aceites pasen. Se requiere molienda gruesa para prevenir obstrucciones.

1:15 Ratio

3:30 Total

20g Dosis

96°C Temp

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Parámetros

20 g
Café: 300 g
Agua: 1:15
Ratio: 96 °C
Temp: 8 grueso
Molienda: 3:30
Total: ~300 ml
Rendimiento

Molienda · 8/10 · grueso

FINO GRUESO

Método

3:30 · total

Bloom 1 / 5
0:00

Vierte 50g lentamente en el centro.

+50g→ 50g Vertido al centro 10s
Verter 2 / 5
0:45

Vertido lento hasta 150g.

+100g→ 150g Vertido al centro 25s
Verter 3 / 5
1:30

Continúa hasta 230g.

+80g→ 230g Vertido al centro 20s
Verter 4 / 5
2:15

Vertido final hasta 300g.

+70g→ 300g Vertido al centro 18s
Listo 5 / 5
3:30

Goteo completo.

Notas

El Walkure usa un filtro de porcelana de doble pared en lugar de papel. Esto elimina el sabor a papel mientras sigue filtrando finos. Usa una molienda más gruesa que el vertido típico ya que la malla de porcelana tiene poros más pequeños que el papel. Vierte lentamente para evitar desbordamiento. La porcelana retiene calor bien, manteniendo la temperatura de la mezcla estable.

Fuente original

Receta de Walküre Porzellan, publicada en walkure.de.

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Por

Walküre Porzellan

7 recetas

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