Dos Vertidos
de The Word Coffee Roasters para Hario V60 NEO 02 fuente original (thewordcoffee.com)
El tostador tokiota The Word Coffee simplifica el V60 Neo a un bloom y un único llenado principal, con una molienda más fina que la de un V60 clásico. La estructura abierta del gotero evita los atascos y favorece una taza limpia y dulce con poca manipulación.
Antes de empezar
Necesitas
- Hario V60 NEO 02
- Báscula
- Agua a 92 °C
Notas de The Word Coffee Roasters
Empieza entre 1:15 y 1:16, y luego da un ligero giro a todo el gotero para mojar los posos sueltos sin crear un vórtice profundo. Para café más oscuro, abre 1 paso la molienda y prueba 90°C para tuestes medios o 87°C para medio-oscuros.
Pasos · 2:30
5 pasos · 2 vertidosLlévatela a la cocina: apunta la cámara del iPhone. Si tienes Gota, se abre en la app; si no, aquí, en tu móvil.
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Con tu báscula, Gota te dice cuántos gramos faltan y a qué ritmo vas, y te avisa con voz.
Pro En la app, esta receta es de Gota Pro. Gratis para Hario V60 NEO 02 en la app: Tueste Oscuro, Diario.
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Avísame cuando llegue a Android-
Paso 1 de 5, 0:00hasta 0:08 45 g
Bloom. Vierte 45g.
5,6 g/s · 8s 92 °C
-
Paso 2 de 5, 0:12reposa hasta 0:45
Gira suavemente el recipiente. Deja que florezca.
-
Paso 3 de 5, 0:45hasta 1:15 225 g+180
Vierte en espiral hasta 225g.
Espiral 6 g/s · 30s
-
Paso 4 de 5, 1:20hasta 2:30
Gira suavemente el recipiente.
-
Paso 5 de 5, 2:30
Termina cuando el café deje de gotear.
Al terminar
Debería terminar de gotear hacia 2:30. Si no, cambia una sola cosa en la próxima taza:
- ¿Pasa de 3:00? Muele más grueso
- ¿Termina antes de 2:00? Muele más fino
- ¿Amarga o seca? Más grueso o agua menos caliente
- ¿Ácida y aguada? Muele más fino
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Tú viertes. Gota lleva la cuenta.
Te dice el agua de cada vertido y te avisa con sonido y vibración; con una báscula Acaia, también los gramos que faltan. Al terminar, guardas la taza en tu diario.
Paso 1
45 g
+45 g añadir agua
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