WBrC 2026 Quinto puesto

Hario V60 NEO 02 Hario others por Ethan Junseong Park

La rutina con la que Ethan Junseong Park quedó quinto en el World Brewers Cup de 2026 en Bruselas combina un V60 Neo con un Switch. La percolación caliente con válvula abierta precede a una inmersión fría, dando forma a un final dulce, limpio y controlado.

1:14.3 Ratio

2:00 Total

14g Dosis

95°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Necesitas

Hario Switch (base de inmersión) Imprescindible

La base con válvula de la Hario Switch, usada debajo de otros drippers (Hario V60 NEO, Sibarist UFO) para añadir inmersión con apertura/cierre. Aquí es un accesorio-base requerido, no la cafetera por sí sola.

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Parámetros

14 g
Café: 200 g
Agua: 1:14.3
Ratio: 95 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 2:00
Total: ~200 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

¿Y 5/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

2:00 · total

Antes de preparar

1 Prepara agua a 95°C.
2 Prepara agua a 70°C.
3 Deja salir el agua enfriada del cuello de la tetera antes de empezar.

Bloom 1 / 8
0:00

10s

Cierra el interruptor. Vierte en espiral hasta 50g.

+50g→ 50g Espiral 5g/s 10s Válvula: Cerrada 95°C
Preparar 2 / 8
0:10

5s

Abre el interruptor.

Válvula: Abierta
Drenado 3 / 8
0:15

15s

Deja que baje el agua.

Válvula: Abierta
Verter 4 / 8
0:30

35s

Vierte en espiral hasta 120g.

+70g→ 120g Espiral 5g/s 14s 96°C Válvula: Abierta
Preparar 5 / 8
1:05

5s

Cierra el interruptor.

Válvula: Cerrada
Verter 6 / 8
1:10

40s

Vierte en espiral hasta 200g. Deja infusionar.

+80g→ 200g Espiral 5g/s 16s 70°C Válvula: Cerrada
Preparar 7 / 8
1:50

10s

Abre el interruptor.

Válvula: Abierta
Listo 8 / 8
2:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

El café de la competición fue un Geisha de Panamá de Finca Los Cenizos, lavado y secado en cuarto oscuro, servido como blend de dos tuestes. Usa agua equilibrada en calcio y magnesio, cerca de 60ppm. Extrae con la válvula abierta a 95°C y luego ciérrala para la inmersión a 70°C, para frenar la extracción tardía.