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One and Done

por Lance Hedrick V60 02

Receta "one and done" de Lance Hedrick: ratio 1:15 con doble bloom y un solo vertido final, pensada para funcionar con cualquier molino, filtro o tueste. La molienda se ajusta por el tiempo de drenado, no por un click recomendado.

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  • Principiante
Total
2:30
Ratio
1:15
Café
15 g
Temp
90 °C

La receta «One and Done» de Lance Hedrick para V60 02 usa 15 g de café y 225 g de agua (ratio 1:15), a 90°C, con un tiempo de preparación de 2:30.

Nivel de tueste

Claro Medio Oscuro

Parámetros

Ajustado por variante
15 g
Café
225 g
Agua
1:15
Ratio
90 °C
Temp
4 medium fine
Molienda
2:30
Total
1
Tazas
Molienda · 4/10 · fino-medio
FINO GRUESO

Preparación

2:30 · total
  1. 0:00
    Bloom

    Vierte 45g (3× la dosis) a 5-10g/s. Sin giro.

    +45g 6s Circular
  2. 0:30
    Bloom

    Segundo bloom: vierte hasta 90g acumulados al mismo ritmo. Purga el CO₂ atrapado antes del vertido principal.

    +90g 6s Circular
  3. 1:00
    Verter

    Vertido principal hasta 225g a 9-10g/s, pequeños círculos en el centro "como una moneda". Unos 12-13 segundos.

    +225g 13s Centro
  4. 2:30
    Listo

    Drenado completo. Ventana objetivo: 2:00-2:30.

Notas

Ajusta la molienda para que el tiempo total caiga entre 2:00 y 2:30. Iguala el drenado, no un click específico — distintos molinos y filtros pueden cambiarlo 30-40 segundos. El doble bloom libera el CO₂ atrapado antes del vertido principal, evitando canales por las burbujas que suben durante la extracción final. Sin giro en los blooms — ralentiza el flujo, sobre todo con filtros lentos como el Hario Tabi. Si drena muy rápido (bajo 2:00), da un giro pequeño justo después del vertido principal para alargar el drenado 10-15 segundos. El ratio es la segunda variable con la que jugar: 1:16 (240g de agua) o 1:17 (255g) para menos concentración; 1:13 para más fuerza e intensidad. TDS objetivo ~1.3, extracción ~18.5-19%.

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Fuente original

Receta de Lance Hedrick, publicada en youtube.com.

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V60
0:00
Pour 2/5
0:30

100g

+50g Añadir agua

3
Wait 0:45
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