Café de Origen Único

V60 01 V60 por Hario

La guía de preparación en V60 de Hario inspira esta receta precisa para V60-01 pensada para catar cafés de origen único. Una molienda fina y unos vertidos escalonados y medidos se ajustan a esta preparación corta y de tamaño individual, realzando la claridad, el carácter de origen y un final limpio.

1:16.7 Ratio

2:15 Total

12g Dosis

96°C Temp

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Parámetros

12 g
Café: 200 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 96 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 2:15
Total: ~200 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

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Método

2:15 · total

Bloom 1 / 6
0:00

10s

Vierte en espiral hasta 30g.

+30g→ 30g Espiral 5g/s 6s 96°C
Agitar 2 / 6
0:10

20s

Agita suavemente en círculos. Deja que florezca.

Llena con suavidad
Verter 3 / 6
0:30

30s

Vierte en espiral hasta 100g.

+70g→ 100g Espiral 4.7g/s 15s
Verter 4 / 6
1:00

24s

Vierte en espiral hasta 200g.

+100g→ 200g Espiral 4.8g/s 21s
Agitar 5 / 6
1:24

51s

Agita suavemente en círculos hasta dejar el lecho plano.

Llena con suavidad
Listo 6 / 6
2:15

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Enjuaga bien el filtro y vierte luego cerca del lecho en círculos constantes, sin lavar la parte alta del papel. Usa la molienda como ajuste principal: más fina para la acidez o una extracción débil y más gruesa para la sequedad.

Fuente original

Receta de Hario, publicada en hario-usa.com.

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