V60 01 V60
Café de Origen Único
por Hario
Receta refinada de una sola taza para el V60-01 optimizada para mostrar cafés de origen único. Molienda fina-media y razón precisa de 1:16.7 con tres vertidos cuidadosos para claridad máxima.
Parámetros
- 12 g
- Café
- 200 g
- Agua
- 1:16.7
- Ratio
- 96 °C
- Temp
- 4 fino-medio
- Molienda
- 2:15
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Bloom
Vierte 30g, giro suave.
Hasta 30g 8s Circular -
0:30 02Verter
Vierte hasta 100g en círculos lentos.
Hasta 100g 15s Circular -
1:00 03Verter
Vierte hasta 200g. Giro suave para nivelar.
Hasta 200g 15s Circular -
2:15 04Listo
Drenado completo. Objetivo ~2:15.
Notas
Fuente original
Receta de Hario, publicada en hario-usa.com.
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- V60 El brewer cónico de Hario es el diseño más copiado del café moderno, y por buena razón: 60° de ángulo, costillas profundas y un agujero grande forman un brewer que no restringe el flujo en absoluto. Lo que retiene el agua es el lecho de café, no el aparato. Eso convierte la molienda y tu vertido en las únicas variables reales.
- Procesado El café crece como cereza. El grano que infusionas es la semilla. El procesado es todo lo que pasa entre la recolección y el grano verde seco listo para enviar — y es la segunda decisión más grande de sabor después del origen. Dos cafés de la misma finca con procesados distintos saben a dos cafés.
Siguiente paso
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Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.