Concentrado
Abrir en la appLa guía de V60 de Heart Coffee Roasters inspira este V60-01 concentrado, pensado para diluir después con agua caliente o hielo. El dripper compacto produce una base intensa y aromática que busca conservar dulzor y definición tras el bypass.
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Parámetros
- 15 g
- Café
- 150 g
- Agua
- 1:10
- Ratio
- 95 °C
- Temp
- 4 fino-medio
- Molienda
- 2:00
- Total
- ~150 ml
- Rendimiento
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Método
2:00 · total-
Bloom 1 / 40:0030s
Vierte 30g en el centro del lecho. Deja que florezca.
+30g→ 30g Vertido al centro 6g/s 5s 95°C -
Verter 2 / 40:3020s
Vierte en espiral hasta 90g.
+60g→ 90g Espiral 6g/s 10s -
Verter 3 / 40:501m10s
Termina en espiral hasta 150g.
+60g→ 150g Espiral 6g/s 10s -
Listo 4 / 42:00
Concentrado listo. Diluye al gusto o sírvelo con hielo.
Notas
Fuente original
Receta de Heart Coffee Roasters, publicada en heartroasters.com.
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- V60 El cono de Hario es el diseño más copiado del café moderno, y con razón: 60° de apertura, nervios profundos y un solo agujero grande dan un aparato que no restringe el caudal en absoluto. Lo que frena el agua es el café, no el cacharro. Eso deja la molienda y tu vertido como únicas variables de verdad.
- El origen Dónde creció el café da forma a la taza más que casi ninguna otra cosa. Suelo, altitud, clima y variedad interactúan durante los años que el árbol pasa plantado. Una vez recogida la cereza, el resto de la cadena (proceso, tueste, preparación) solo modifica lo que ya está ahí. No puedes meterle fruta a un café que no se cultivó para tenerla.
