Kyoto

V60 01 V60 por Kurasu

La guía de V60 de la casa Kurasu Kyoto emplea un enfoque ágil y de temperatura más baja, pensado para los tuestes claros de especialidad japoneses. Su estructura de vertidos compacta busca una taza limpia y dulce, con un amargor contenido y un drenaje eficiente.

1:15.4 Ratio

2:10 Total

13g Dosis

91°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

13 g
Café: 200 g
Agua: 1:15.4
Ratio: 91 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 2:10
Total: ~200 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

¿Y 4/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

2:10 · total

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Vierte 30g en espiral. Deja que florezca.

+30g→ 30g Espiral 5g/s 6s 91°C
Verter 2 / 4
0:30

30s

Vierte en espiral hasta 100g.

+70g→ 100g Espiral 5g/s 14s
Verter 3 / 4
1:00

1m10s

Termina en espiral hasta 200g.

+100g→ 200g Espiral 5g/s 20s
Listo 4 / 4
2:10

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Usa agua a 91°C y mantén los vertidos posteriores al bloom controlados pero ágiles. Si el final se vuelve áspero, muele un poco más grueso; si sabe aguado o ácido, cierra la molienda antes de subir la temperatura.

Fuente original

Receta de Kurasu, publicada en kurasu.kyoto.

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Por

Kurasu

32 recetas

Perfil de taza