V60 01 V60
Kyoto
por Kurasu
Receta casera de Kurasu Kyoto para V60. Una preparación rápida y eficiente con temperatura baja para dulzura y claridad.
Parámetros
- 13 g
- Café
- 200 g
- Agua
- 1:15.4
- Ratio
- 91 °C
- Temp
- 4 fino-medio
- Molienda
- 2:10
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Bloom
Bloom con 30g.
Hasta 30g 8s Lento -
0:30 02Verter
Vierte hasta 100g en círculos lentos.
Hasta 100g 15s Circular -
1:00 03Verter
Vertido final hasta 200g.
Hasta 200g 15s Circular -
2:10 04Listo
Drenado completo. Objetivo ~2:10.
Notas
Fuente original
Receta de Kurasu, publicada en kurasu.kyoto.
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
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- Procesado El café crece como cereza. El grano que infusionas es la semilla. El procesado es todo lo que pasa entre la recolección y el grano verde seco listo para enviar — y es la segunda decisión más grande de sabor después del origen. Dos cafés de la misma finca con procesados distintos saben a dos cafés.
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